赤壁竹筍 湖北省赤壁市趙李橋鎮(zhèn)、茶庵嶺鎮(zhèn)甘晤、官塘驛鎮(zhèn)轰传、中伙鋪鎮(zhèn)千贯、官塘驛林場(chǎng)化焕、陸水湖風(fēng)景區(qū)辦事處6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、林場(chǎng)捺再、辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域
湖北省赤壁市人民政府《關(guān)于確定赤壁竹筍國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》尽舱，赤壁政函〔2012〕44號(hào) 湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)：《地理標(biāo)志產(chǎn)品 赤壁竹筍》（草案）
一、品種
毛竹（Phyllostachys edulis）法厢。
二费武、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海撥200米至700米，低丘緩坡地帶怎猜，土壤類型為微酸黃棕壤耽翁，pH值4.5至5.5，土層厚度≥30cm怔接。
三搪泳、栽培管理
1．育苗：選擇1年生新竹為移蔸苗。
2．定植時(shí)間：2月至4月扼脐。
3．選留母竹 ：每隔一年間伐一次毛竹岸军，每公頃立竹度1800株至2600株，當(dāng)年生竹瓦侮、三年生竹艰赞、五年生竹各占三分之一。伐盡五年以上老竹，挖除老竹蔸方妖，挖斷所帶浮鞭狭魂。
4．?dāng)啾蕖⒙癖蓿哼x擇挖除部分鞭芽党觅，促發(fā)側(cè)鞭雌澄；6至9月挖溝將露出的竹鞭埋入泥下30cm至35cm處，并挖走少量鞭筍仔役，鋪草保濕妒贞。
5．鉤梢 ：在10至12月鉤斷當(dāng)年新竹的頂端嫩梢或在新竹長(zhǎng)到6m至8m高時(shí)，鉤斷嫩梢惠所，可促進(jìn)發(fā)鞭和發(fā)筍剑银。
6．施肥：每年使用腐熟有機(jī)肥大于30t/hm2翻入土覆平。
7．灌溉：灌水量在150至200t/hm2更掺。
8．環(huán)境锄垛、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定拴挫，不得污染環(huán)境默峦。
四、采挖要求
1．冬筍采挖：十月中旬至次年二月揩榴，采挖與翻土松園結(jié)合進(jìn)行袱类，沿二、三年生健壯竹鞭翻土挖筍柱爵，或在孕筍竹周圍尋找表土松動(dòng)趣匪、開裂處開穴淺挖。選挖筍體飽滿完整晒来、色澤良好的大于150克優(yōu)質(zhì)竹筍钞诡。
2．春筍采挖：三月初至四月中旬，采挖時(shí)從基部挖斷湃崩，挖后洞穴施肥覆土荧降，四月上旬選筍留母竹。
五攒读、加工工藝
1．筍干加工工藝：原材料處理→煮筍→漂筍→落榨→曬筍→整形包裝朵诫。
2．水煮筍（清水筍）加工工藝：選料→整形稱重→煮筍→冷卻漂洗→抽真空→殺菌→冷卻→貯存。
六薄扁、質(zhì)量特色
1. 感官特色：
（1）鮮筍：冬筍底小短粗拗窃，呈圓錐形，微彎泌辫，筍體飽滿，形態(tài)完整，筍殼呈鮮黃色震放，肉色乳白宾毒，口感鮮嫩，單只重150g以上殿遂；春筍底大粗壯卸橘，筍體飽滿，形態(tài)完整盔锦。筍殼呈褐黃色塞这，肉色白中泛黃，脆爽奖冻，單只重300g以上窜鳍。
（2）水煮筍（清水筍）：筍肉呈乳白色，有光澤癞糙、湯汁清晰稻嘱，允許有少量白色析出物；筍鮮嫩伦朵，筍尖罢令、筍節(jié)完整無(wú)缺，切面光滑暑赏，切削平整媒埃。
（3）筍干：金黃色有光澤，色澤均勻一致贼穆，清水浸泡后切面有光澤题山；形態(tài)基本完整；表面干爽,無(wú)霉點(diǎn)或霉斑扮惦，無(wú)蟲蝕臀蛛；滑嫩爽口，纖維少崖蜜，無(wú)苦澀味等異味浊仆，有韌性，具有筍干特有的香氣豫领；無(wú)外來(lái)雜質(zhì)抡柿。
2. 理化指標(biāo):
（1）鮮筍：
項(xiàng)目 指標(biāo)
水分（%）≥ 84
粗纖維（%）≤ 1.2
粗蛋白（%）≥ 2.0
總糖（以葡萄糖計(jì)）（%）≥ 3.0 （2）水煮筍（清水筍）： 項(xiàng)目 指標(biāo) 總糖（以葡萄糖計(jì)）（%） ≥3.0 ?= 灰分（%） ≤0.6 粗纖維（%） ≤1.2 （3）筍干： 項(xiàng)目 指標(biāo) 水分（%） ≤15.0 粗纖維（%） ≤21 灰分（%） ≤3.5 總糖（以葡萄糖計(jì)）（%） ≥3.0 3．安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 赤壁竹筍為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等恐。
