鱔魚(yú)又名黃鱔陪罕，為熱帶及暖溫帶魚(yú)類(lèi)逾雄，營(yíng)底棲生活的魚(yú)類(lèi)恰除。主要棲息于稻田、湖泊、池塘胶果、河流與溝渠等泥質(zhì)地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見(jiàn)其蹤跡溃恼。黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高梁捉。市場(chǎng)上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖追粉，以南部養(yǎng)殖較多。
五夫黃鱔：
武夷山五夫鎮(zhèn)自然環(huán)境幽美因登，氣候宜人硅魁，物產(chǎn)豐富，人煙稠密步鸣，盛產(chǎn)白蓮枯昂、紅菇、田螺醒囊，遠(yuǎn)近聞名霸瘾，是武夷山市重要的農(nóng)副產(chǎn)品區(qū)之一林地，黃鱔通熄、田螺養(yǎng)殖是五夫鎮(zhèn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目唆涝，是具有五夫特色的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。
因其所地理位置環(huán)境優(yōu)越唇辨，水質(zhì)優(yōu)良廊酣，所以養(yǎng)殖的黃鱔肉嫩味鮮，含有豐富的ＤＨＡ和卵磷脂赏枚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高亡驰，是武夷山本地餐桌上常見(jiàn)的一道美味佳肴。
形態(tài)特征：
黃鱔體細(xì)長(zhǎng)圓柱狀呈蛇形饿幅，體長(zhǎng)約２０－７０厘米凡辱，最長(zhǎng)可達(dá)１米。體前圓后部側(cè)扁栗恩，尾尖細(xì)透乾。頭部膨大長(zhǎng)而圓，頰部隆起磕秤∪槲冢口大，端位，吻短而扁平袒忿；口開(kāi)于吻端价烘，斜裂；上頜稍突出蓖桅，唇頗發(fā)達(dá)稻漏。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼甚小舍稽，隱于皮下俗运，為一薄皮所覆蓋。
生活習(xí)性：
黃鱔日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居发液。白天很少活動(dòng)帜贝，夜間出穴覓食。夜行性焊辈，口腔皮褶可行呼吸作用示谐，故可直接呼吸空氣。
冬季與干季時(shí)势送，會(huì)掘穴深至地下１－２米拔调，數(shù)尾魚(yú)共棲。鰓不發(fā)達(dá)猜谚，而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官败砂，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時(shí)魏铅，也能生存昌犹。出水后，只要保持皮膚潮濕览芳，數(shù)日內(nèi)亦不會(huì)死亡斜姥。
食物來(lái)源：
黃鱔為肉食兇猛性魚(yú)類(lèi)，多在夜間出外攝食沧竟，能捕食各種小動(dòng)物疾渴，如昆蟲(chóng)及其幼蟲(chóng)，也能吞食蛙屯仗、蝌蚪和小魚(yú)。黃鱔之?dāng)z食多屬啜吸方式搔谴，每當(dāng)感觸到有小動(dòng)物在其口邊魁袜，即張口啜吸。是以各種小動(dòng)物為食的雜食性魚(yú)類(lèi)逸渤，性貪筛毡，夏季攝食最為旺盛。
營(yíng)養(yǎng)功效：
吃黃鱔絲是可以起到增強(qiáng)記憶力的功效骂间，主要是在黃鱔絲中是含有豐富的ＤＨＡ和卵磷脂存在的敢铲，而且我們?nèi)绻梢越?jīng)常吃黃鱔絲鉴凸，這樣就可以幫助人體攝取卵磷脂，對(duì)我們提高身體的記憶力也是非常有好處的垮软，而且還可以通過(guò)食用黃鱔絲的方法來(lái)起到補(bǔ)腦健身的功效驴涡。
