鹿肉肉質(zhì)細(xì)嫩竟秫、味道美汞阔、瘦肉多、結(jié)締組織少泽腮，可烹制多種菜肴寿经。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)看靠、脂肪摔桦、無機(jī)鹽端朵、糖和一定量的維生素好芭，且易于被人體消化吸收。鹿肉屬于純陽之物冲呢，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首舍败。
梅花鹿肉：
蒜仔爆梅花鹿肉口感鮮香，而且非常細(xì)嫩并且?guī)в形⒗本赐兀穗壬珴擅烙^邻薯。令人味口大增。蒜仔爆梅花鹿曾經(jīng)榮獲首屆深圳名菜桂冠乘凸。是來深圳選擇特色菜肴的一個不錯的選擇厕诡。鍋內(nèi)加油下辣椒節(jié)，蒜片爆香营勤，下主料倘封、輔料爆炒香至熟，加調(diào)料起鍋裝盤造型模鹿。這樣一個色香味俱全的蒜仔爆梅花鹿肉就擺在面前帚萧。
金山屯區(qū)鹿場出產(chǎn)的鹿肉是高極野味，肉質(zhì)細(xì)嫩挚雾、味道美赔膳、瘦肉多、結(jié)締組織少钩氓，可烹制多種菜肴诸谨。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪脊距、無機(jī)鹽露惑、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收种诫。
鹿肉簡介：
鹿肉首見于《名醫(yī)別錄》钢老，華佗云：“中風(fēng)口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼烫饼，正即除之”猎塞。《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，溫荠耽，無毒钩骇。補(bǔ)虛贏，益氣力铝量，強(qiáng)五臟倘屹，養(yǎng)血生容÷叮”李時珍云：“鹿之一身皆益人纽匙，或煮或蒸，或脯拍谐，同酒食之良烛缔。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物轩拨，能通督脈践瓷，又食良草，故其肉婚廷、角有益無損叶刮。”藥食兩用藏苫，中草藥配伍揣响，做藥膳，食用方式多樣干策。
營養(yǎng)價值：
腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人派暴，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品彩淮，對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白咏逛、低脂肪懊潜、含膽固醇很低等特點(diǎn)，含有多種活性物質(zhì)预隆，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)乔蜀、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
烹飪方法：
將鹿肉洗凈膳灶，略燙咱士，切塊；玉蘭片泡發(fā)轧钓，切片序厉。將菜油倒入鐵鍋內(nèi)，燒熱后放入鹿肉，炸至火紅色時撈出弛房。用蔥道盏、姜炸鍋后，倒入適量雞清湯文捶、醬油荷逞、花椒水、料酒粹排、精鹽种远、白糖和味精，再下鹿肉恨搓，煮沸后用文火煨燉２～３小時院促，待鹿肉熟爛時再用武火煮沸，投入玉蘭片雳犹，放入適量水豆粉勾芡满傍，撒上芝麻油和香菜段后出鍋。當(dāng)菜食用娶讽。
