梨膏糖一般指上海梨膏糖。上海梨膏糖，是上海市特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，中華老字號(hào)產(chǎn)品之一，著名特產(chǎn)桌硫。據(jù)傳梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年歷史。他將草藥磨成粉末同梨汁一起煎熬侥镀，給其久病老母服用。后來(lái)這種方法競(jìng)相流傳履绎，成為療效食品梨膏糖皇可。
菜品特色：
梨膏糖是純白砂糖（不含飴糖、香精缠俺、色素）與杏仁显晶、川貝、半夏壹士、茯苓等十四種國(guó)產(chǎn)良藥材（碾粉）熬制而成磷雇。口感甜如蜜躏救、松而酥唯笙、不膩不粘、芳香適口盒使、塊型整齊崩掘、包裝美觀，由于品質(zhì)優(yōu)良少办，療效顯著苞慢，在國(guó)內(nèi)外享有盛名，深受廣大男女老少的喜愛(ài)凡泣。而一般糖果：是有白砂糖枉疼、飴糖、香精谭扑、色素等熬制而成窟句。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
梨膏糖办樟，以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，添加冰糖吟筷、橘紅粉疟骤、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和氣管炎冲驶、哮喘等癥陨梅，味甘易服，療效顯著杖扫。其配方特色在于對(duì)造成感冒咳嗽押强，抵抗力差的各種咳嗽成因以及病人吃藥怕苦的特點(diǎn)，以適量的滋補(bǔ)幫助人體增強(qiáng)抵抗力煎喘，針對(duì)造成咳嗽的受熱溜棉、受寒勞累、機(jī)體失衡卫漫，干咳菲饼、濕咳等情況，將各種草藥合理配伍列赎，并加上蜂蜜宏悦、飴糖、砂糖以及梨汁熬制而成包吝。由于選用中草藥藥性溫和無(wú)副作用饼煞，因而適應(yīng)了各種咳嗽人群。
產(chǎn)品種類(lèi)：
梨膏糖還分本幫（上海）漏策、蘇幫派哲、杭幫、揚(yáng)幫之分掺喻，而老城隍廟的梨膏糖均為本幫。清咸豐五年（１８５５年）储矩，在老城隍廟西首晴雪坊旁邊開(kāi)設(shè)了一家以“永生堂”為店號(hào)的梨膏糖商店感耙。清光緒三十年（１９０４年），在老城隍廟北面又開(kāi)設(shè)了一家“德甡堂”持隧，專(zhuān)制專(zhuān)售梨膏糖即硼。由于各家自產(chǎn)自銷(xiāo)的梨膏糖能止咳化痰，價(jià)廉物美腕浴，逐漸成為大眾歡迎的老城隍廟土特產(chǎn)品圣谴。之后，為迎合上流社會(huì)的需求阅六，“朱品齋”嫡傳朱茲興先生推出了高級(jí)梨膏糖食品母赶，除投入含有止咳化痰藥料外漂熙，再添入人參、鹿茸万杉、刺五茄袖况、玉桂、五味子等貴重補(bǔ)品奸冶，使梨膏糖成為集禮品抢驴、閑食、治病為一體的高檔食品系列卢历。
相關(guān)民謠：
一包冰雪調(diào)梨膏做身，二用藥味重香料，三楂麥芽能消食蜒秤，四君子能打小囡癆谬运，五味子玉桂都用到；
六加人參三積草垦藏，七星爐內(nèi)炭火旺梆暖，八面生風(fēng)煎梨膏，九制玫瑰香味重掂骏，十全大補(bǔ)有功效轰驳。
歷史發(fā)展：
梨膏糖有本幫（上海）、蘇幫弟灼、杭幫级解、楊幫之分，而老城隍廟的梨膏糖均為本幫田绑。清咸豐四年【１８５４】年在老城隍廟西首晴雪坊旁邊開(kāi)設(shè)了以“永生堂”為店號(hào)的梨膏糖商店勤哗。清光緒三十年（１９０４年），在老城隍廟北面又開(kāi)設(shè)了一家“德生堂”掩驱，專(zhuān)制專(zhuān)售梨膏糖芒划。
