將蒸熟的散糜子放在鍋內(nèi)，拌細沙用猛火炒干，加工去皮持乌，即成炒米险掀。將炒米用燒開的鮮奶或酸奶浸泡融确，放進烏日莫坯汤、黃油伦籍、白糖等便可食用瘾晃；也可以用開水浸泡贷痪，加入黃油、白糖酗捌、新鮮奶豆腐等食用呢诬。用炒米還能做奶粥、肉粥等胖缤。炒米易于保存尚镰，攜帶方便阀圾。
產(chǎn)品特點：
炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子狗唉，用水浸泡后初烘，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟音哟，冷卻貌授，去掉外殼。加工好的炒米犯渣，色黃而不焦势嫁，米堅而不硬，晶瑩明亮甥轿，泡在奶茶中色味香美水芍，酥香可口。

食用方法：
在蒙古族家庭中绿相，無論男女老少存裁，都喜歡吃炒米。吃時將米置于碗中篷低，用奶茶泡至柔軟時郊纱，拌著奶食品吃，或者用奶嚼口加糖拌著吃其种，或者用鮮奶煮炒米奶粥吃臼蔼，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼著吃藤树。
營養(yǎng)價值：
炒米的原料是糜子辈灼，糜子蛋白質含量１２％左右，最高可達１４％以上也榄；淀粉含量７０％左右巡莹，其中糯性品種為６７．６％，粳性品種為７２．５％甜紫。糯性品種中直鏈淀粉含量很低降宅，優(yōu)質糯性品種不含直鏈淀粉。

藥用價值：
糜子性味甘囚霸、平腰根、微寒、無毒拓型，是中國傳統(tǒng)的中草藥之一额嘿，主治氣虛乏力、中暑劣挫、頭暈册养、口渴等癥东帅。黍米入脾、胃修梭、大腸茴茁、肺經(jīng)，功能補中益氣纸级、健脾益肺泣奏、除熱愈瘡。還可以治脾胃虛弱描刹、肺虛咳嗽县堰、呃逆煩渴、泄瀉婆崔、胃痛乎渊、小兒鵝口瘡、燙傷等癥丛铅。
安慶炒米：
炒米，是安徽安慶市特有的漢族小吃零短，屬于安徽菜壤趴。雞湯泡炒米，是安慶的招牌菜瑞侮。來了安慶不吃一頓雞湯泡炒米的圆，確是一大損失。雞湯泡炒米半火，本來是用來打尖的越妈，現(xiàn)在卻成了安慶的一道美食。