廈門餡餅

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品沛药，料精工細(xì)苍煎，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油柬焕、上等綠豆制成审残。制作時(shí)，綠豆蒸酥去殼斑举，研得精細(xì)搅轿，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處富玷。烘制時(shí)介时，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油凌彬。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤(rùn)沸柔，餡科冰涼清甜。廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。不過褐澎，近年來会钝，鼓浪嶼食品廠正迎頭趕上，并將餡餅制成中秋會(huì)餅工三，供人們中秋節(jié)食用狞吏。
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以前物品比較稀缺，廈門的餡餅因料精工細(xì)舍娜，選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成仁沃，里面裹有各種餡料，口感香甜酥細(xì)谨敏、濕潤(rùn)冰涼赡析、口味繁多，深受喜愛考皂∑嫣拢“鼓浪嶼”餡餅便是隨著游客流向全國(guó)、流向世界遗酷，成為廈門旅游產(chǎn)品一大品牌的住龙。
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鼓浪嶼餡餅用面粉、豬油笛驴、餡料及冰糖為主要原料监征，按照工藝和配方精工細(xì)作而成。它好在料精工細(xì)饵逐，餅皮選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成括眠，以油當(dāng)水，精工揉合得恰到好處梳毙，烘制時(shí)，注意掌握火候捐下，做到內(nèi)熟外赤不走油账锹。焙烤后餅香清甜，酥而不破坷襟；餅餡采用上等綠豆奸柬，蒸熟去殼，研得精細(xì)婴程，糖膏的軟硬度也控制的恰當(dāng)好處廓奕，因而入口易熔化，產(chǎn)生冰涼感档叔，有食而不膩的效果桌粉。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤(rùn)，餅餡冰涼清甜铃肯。產(chǎn)品外觀小巧玲瓏独溯，色澤金黃，皮酥味香宦逃，餡甜而適口葬爽，令人有冰涼爽喉之感，食而不膩柄哀。