敘府芽菜敘府芽菜

敘府芽菜是與涪陵榨菜、南充冬菜箭雪、內(nèi)江大頭菜齊名的四川四大腌菜之一腿椎，始創(chuàng)于清道光中(約1838年前后）沟脓，以鮮青菜剖絲翰撑，晾至余葉漸枯，再配以作料腌制而成惠赫。主要特點(diǎn)是香颁褂、脆、甜检盼、嫩肯污、味美可口。常用以作油酥鴨吨枉、燒白（扣肉）蹦渣、燃面等食品佐料，亦可作成其他葷素菜肴貌亭，且為熬湯之不可缺少的配料柬唯。解放前，“楊洪興醬園”生產(chǎn)的“五香芽菜”曾遠(yuǎn)銷昆明圃庭、港澳及東南亞锄奢。宜賓芽菜1982年評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品冤议。近年僵馒，經(jīng)過精加工的“碎米芽菜”，以其質(zhì)量上乘粪畔、方便隆重而深受群眾喜愛绸秸。