高密大蜜棗 因形似大棗、外掛蜂蜜糖漿，故名。其外觀呈紫紅色坚浩，大棗或圓球形沫跨，皮薄餡足曾辙，松酥而不裂狭瞎，清香蜜甜今瀑，爽口不膩党窜。已有300余年生產(chǎn)歷史拗引。
中國的飲食文化源遠流長，各地的風(fēng)味小吃獨具特色茧淮。 民以食為天 椿烂，不僅是五谷。風(fēng)味小吃着阿，別有風(fēng)味伍配。不妨嘗一嘗高密的小爐包和大蜜棗。
高密的大蜜棗以皮薄酥脆茁帚、清香蜜甜跨峡、食而不膩著稱于世，深受消費者歡迎娶痕，成為饋贈親友拦举、日常食用、酒席宴會之佳品数截。
高密的副食品加工業(yè)歷史悠久盐传，歷來以糕點為主。產(chǎn)品主要有大蜜棗巫庵、小蜜棗旋乙、水餅、開口笑右冻、鳳尾酥、芝麻片著拭、大餅子等等纱扭。其歷史可追溯到清朝中期牍帚。到十九世紀(jì)二、三十年代乳蛾，高密城的糕點作坊已達近百家暗赶。據(jù)老人回憶，當(dāng)時以胡少卿的 永和 肃叶、崔淑明的 玉祥齋 蹂随、付質(zhì)霖的 久大 三家老糕點鋪名聲最大。1953年公私合營因惭，高密城關(guān)區(qū)聯(lián)合社成立了糕點加工部岳锁，從業(yè)人員多為私營糕點鋪的名師高徒。1956年改為糕點廠蹦魔，1976年成立高密副食品加工廠激率，1986年改為副食品廠。這個時期全縣糕點廠有3家唐故，以大蜜棗為主的糕點產(chǎn)品發(fā)展到100余種鉴吞。計劃經(jīng)濟與市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期，高密糕點尤其是大蜜棗一度質(zhì)量下降父系，市場大大萎縮摹椅，副食品廠也處于困難境地，幾近倒閉椒蜜。近些年來厢申，高密加大了扶持政策，對傳統(tǒng)手工藝品進行了搶救挖掘整理裹侍，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新钧饥，使高密糕點業(yè)又煥發(fā)了生機和活力，主打品牌產(chǎn)品大蜜棗又進入了興盛發(fā)展時期驳鸿。對外銷量增加嫩誉，發(fā)展前景看好。
高密大蜜棗是民間傳統(tǒng)手工食品动苍，經(jīng)過歷代傳承尚憔、積累經(jīng)驗，在選料帘撰、調(diào)料跑慕、配方、加工摧找、制作核行、包裝等方面有了一整套成功的做法。大蜜棗選料以蜂蜜蹬耘、香油芝雪、芝麻减余、蔗糖和面粉為主料，玫瑰惩系、冰糖位岔、紅綠絲、桃仁堡牡、米稀為輔料抒抬。米稀選用粘度大、拉絲長晤柄、甜度大的高密夏莊大顆粒的麥芽喜两！；芝麻選用粒大灌滤、飽滿名娶、香濃的高密雙羊芝麻；蜂蜜選用蜜味濃誉芙、甜度大健娄、味道正的膠縣鋪集山棗花蜜；玫瑰則選用五蓮玫瑰尿笔。其傳統(tǒng)制作工藝為：首先篩選芝麻翁焦，用鋼磚在笸籮里搓壓去皮；用石磨推的面粉加香油临颈、蔗糖拌和成糖油面茎倘；將玫瑰、冰糖蚂青、紅綠絲租江、桃仁、瓜子仁孝承、米稀等包入糖油面皮內(nèi)献丑，再經(jīng)油炸、熬糖侠姑、加蜜创橄、蘸糖、滾芝麻等工序莽红，香甜可口的大蜜棗就制作完成了妥畏。高密大蜜棗除選料考究外，還在于皮薄而不裂安吁，油炸后香而不糊醉蚁，熟而不爛，熬糖的火候恰到好處，將加工制作完成的蜜棗掰開能拉出絲來才行馍管。高密大蜜棗形態(tài)圓滿郭赐，餡松不散薪韩，皮薄不裂确沸，表面芝麻均勻，不生不糊俘陷，微黃香甜境愕，味美純正，營養(yǎng)豐富颁膊，八個一斤停楞，大小一致。現(xiàn)在每年產(chǎn)量在100余噸左右撒殷，大多銷往高密城鄉(xiāng)及濟南羔漂、青島、濰坊杏县、北京匹说、東北三省等地，來高密投資的外商和旅游的海外友人大都愿意帶一點回去品嘗或饋贈親友戳橱。高密大蜜棗儼然成了對外交流的 文化使者 卫驯。
