中衛(wèi)羊雜碎水面

羊雜碎水面是中衛(wèi)地區(qū)的特色美食报账，湯清肉爛而無腥味蔑枣，湯內(nèi)加蘿卜片府贰，肥而不膩易核，吃時(shí)可泡饃，也可摻入面條，故稱羊雜碎水面。

中衛(wèi)羊雜碎水面邊吃邊佐以土釀的黃酒圾亏，既耐飽，又增體熱封拧，在當(dāng)?shù)刂揪椋侨藗兿惨粣鄣脑绮椭弧?/p>

中衛(wèi)羊雜碎水面中的羊雜碎是由羊的心、肝、肺曹铃、胃缰趋、腸等原料混合燴制的。羊雜碎各部位都有不同的味道陕见，質(zhì)綿桶辉，爽口，味美指晾，男女老幼均喜歡吃杠尘。羊雜碎看似簡單易做，實(shí)際做起來很不簡單理斜，除了調(diào)味外酗裕，原料處理起來也非常講究，要用新鮮的羊內(nèi)臟來做伐薯，用冷凍的就差多了弥禀，但新鮮羊內(nèi)臟處理起來極費(fèi)事費(fèi)力，單說羊肚這一項(xiàng)诡岂，如果沒有經(jīng)驗(yàn)法竭，連泡帶洗，干上一天也不見得能完全處理干凈啥葡。

羊雜碎中羊肚味甘，性溫潜呻，入脾政模、胃經(jīng)，具有健脾補(bǔ)虛蚂会，益氣健胃淋样，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦胁住、不能飲食趁猴、消渴。羊肉性溫彪见，冬季常吃羊肉儡司，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷余指，而且還能增加消化酶捕犬，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜酵镜，幫助脾胃消化碉碉，起到抗衰老的作用。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核垢粮、氣管炎淫蜕、哮喘、貧血抬奠、產(chǎn)后氣血兩虛肩检、腹部冷痛、體虛畏寒疲飘、營養(yǎng)不良钳雄、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益婴悠；具有補(bǔ)腎壯陽匀枪、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用罐闰。羊心富含蛋白質(zhì)凿栅、維生素a、鐵噪芭、煙酸涝露、硒等營養(yǎng)元素有補(bǔ)心益血的作用，可治療心悸楞艾、失眠参咙、氣短、勞心膈痛硫眯。

中衛(wèi)入冬后蕴侧，老羊塌膘，有趁膘宰殺的習(xí)慣两入。這時(shí)羊雜碎多净宵，價(jià)格便宜，但洗滌加工較繁雜裹纳，因此有專門的作坊择葡，在街面上擺攤出售。天氣逐漸變冷了剃氧，秋冬喝上一碗中衛(wèi)羊雜碎水面敏储，非常暖身，還可補(bǔ)血暖身朋鞍、養(yǎng)顏強(qiáng)身虹曙。