介紹：?[págāo]?
楚旺扒糕原是楚旺鎮(zhèn)風味小吃。據(jù)傳始于清道光初年阴些，由馬奎從保定傳入。主要原料為蕎麥面佣深，蒸熟后用芥末、香油、蒜汁抹寿、陳醋涼調(diào)，味道鮮美骨唇，且有健脾胃作用，現(xiàn)已遍及全縣枷莉，村鎮(zhèn)街頭项滑，多有叫賣依沮。
扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨枪狂，如燒餅大，蒸熟后州疾，夏天放在冰上鎮(zhèn)著；冬天則放在爐鐺上严蓖，加油炒熱，謂之熱炒扒糕颗胡。
扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用蕎麥面制成缩毯，一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊察遇，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內(nèi)，澆上用麻醬遍挚、醬油、好醋攪拌的汁齐梆，加上紅咸胡蘿卜擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可舷咆。?1食品簡介?
有民謠《楚旺扒糕》曰：“楚旺扒糕蕎面糊，芥末蒜汁香油醋，一切就調(diào)手拿叉兒起便，酸辣香味得口福窖维。
原料：薺麥面500克榆综，醬油50克铸史，醋50克，芝麻醬150克琳轿，大蒜25克，芥末糊25克崭篡，辣椒油10克，咸胡蘿卜25克琉闪，精鹽6克。
高廟村位于深澤縣東陲颠毙，滹沱河畔，現(xiàn)已成為扒糕專業(yè)村芳窟，全村有四十余家扒糕經(jīng)營戶，而這中間尤以“西高東段”最為有名或祖。村西高丑子家的“丑子扒糕”頗有名氣病囱，據(jù)八十高壽的扒糕傳人高丑子回憶贰漱，他爺爺就是做扒糕的能人继蚪，直到現(xiàn)在他的孫輩葡债，已是第五代傳人，據(jù)此推算蓝垢，扒糕少說已有一百多年的歷史了；而村東的段常栓家，也是馳名的扒糕世家创译，其兒孫、女婿均是打理扒糕的高手软族。
1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘掖疮，蒜拍成泥，放入小碗中颗祝，加入芝麻醬、醋搁宾、醬油、鹽妥抬、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干蔓摇，取出切碎固鹏，倒入少許熱油制成辣椒油
在夏天崩绑，扒糕多是與涼粉一起賣,還有粉塊鹰个、粉皮、還有小撥魚兒骏拱，都浸在盛有冷水的大木盆里(該盆系扁圓形,直徑二尺,深不足半尺)，與賣灌腸难圣、豆汁的一樣,搭棚設座。案上擺著佐料罐：用花椒油□過的醬油涯捻、芝麻醬、醋望迎、蒜汁障癌、芥茉、辣椒油康辑、胡蘿卜絲等轿亮。等到有顧客來吃時,才臨時著上這些調(diào)料晾捏。經(jīng)營者僅一哀托、二人，不停地吆喚：“筋道的扒糕仓手，酸辣的涼粉啦，請吧您哪董纺！”、“扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……”吆律。
