大武口涼皮吃起來(lái)潤(rùn)滑臭墨、酸辣可口盗尸，是西北地區(qū)最喜歡吃的小吃之一沙诅。不僅年輕人喜歡吃涼皮簿混，而且老年人也很喜歡吃涼皮，尤其是夏天的時(shí)候瓤鬓，吃涼皮的人很多版幕，有的時(shí)候，街上擺滿了大小不一的長(zhǎng)板凳四乱，可以稱的上小吃街了衔甲。
涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期宣吱，距今已有兩千多年的歷史窃这，相傳有一年大旱，稻谷枯萎征候，百姓們無(wú)法向朝廷納貢大米杭攻，有個(gè)人用大米碾成面粉，蒸出涼皮疤坝，獻(xiàn)給秦始皇兆解，秦始皇吃后大喜，命制作食用跑揉，形成了有名的小吃锅睛。
大武口涼皮在寧夏可是非常出名的，無(wú)人不知历谍，無(wú)人不曉现拒。
大武口涼皮它集合了陜西、四川、蘭州三種地方的優(yōu)點(diǎn)印蔬，做出來(lái)的涼皮松軟又筋道勋桶，而且?guī)в忻姘牡S色，在加上獨(dú)特的配料铅州，醬油牛跷、香醋、芥末水旱已、花椒水肌蛮、蒜水、五香水等十幾種調(diào)料殿漆，在添加適當(dāng)?shù)睦苯罚劈c(diǎn)香菜畅型，黃瓜等一些新鮮蔬菜攪拌在一起肾蕉，那味道美極了。
甚至有人這樣說(shuō)“吃過(guò)寧夏涼皮就不想其他的了乘澈◇猿ǎ”寧夏涼皮有很多分支，比如銀川涼皮尝鬓，切稍厚一些瞻绝，也比較寬，一般以素涼皮著稱秸讹。有專門熬好的湯水檀咙，在加上各中調(diào)料，還有鹽池的羊肝涼皮璃诀，有著被許多人追尋的味道弧可。羊肝涼皮薄的透亮，又筋道劣欢，配上精心制作的豌豆大小的過(guò)油香酥羊肝棕诵，羊肝汁滲入了涼皮，但不腥也不膩凿将，味道獨(dú)樹一幟校套。還有一種涼皮，就是魔芋涼皮牧抵，什么是魔芋涼皮笛匙，其實(shí)就是用寬魔芋粉皮代替涼皮，跟涼皮的做法是一樣的灭忠，味道口感還極為相似膳算。魔芋的熱量不是很高，它可以助消化，幫助腸道排毒好浆，比傳統(tǒng)的涼皮更健康∶藕郏現(xiàn)在市面上有賣現(xiàn)成的魔芋寬粉，把魔芋寬粉和面筋用水燙上一兩分鐘浓朋，取過(guò)涼水困喜，后把面筋切小塊，黃瓜等配菜擦絲磨搭，然后把油辣子裤能、蒜蓉、醋缭亦、鹽勿玖、高湯等與處理好的配菜、魔芋寬粉放在一個(gè)較大的容器里拌勻即可培穆。
大武口涼皮的營(yíng)養(yǎng)成份也是很高的场比，冬天吃涼皮你可以保暖，夏天吃涼皮可以消暑糙笛，春天吃可以解乏模庐，秋天吃可以去濕，一年四季都可以吃美味的涼皮油宜。而且還可以稱的上是掂碱，天然綠色無(wú)公害食品。據(jù)《本草綱目》上記載：米能養(yǎng)脾慎冤，麥能補(bǔ)心疼燥。涼皮基本上是利用原料(大米、小麥粪薛、豆類)制作而成的悴了，所以涼皮中含有很多的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富违寿。
在寧夏湃交，不僅平常的老百姓經(jīng)常吃涼皮，很多的時(shí)候還能登上大雅之堂的各種飯店藤巢、酒莊搞莺、酒樓，而且品種繁多掂咒。外來(lái)旅游的人們可以真空包裝涼皮抛现，調(diào)料另外包裝，吃的時(shí)候在一起攪拌谊阐，讓自己的親人和朋友好好品嘗一番贾反。
