山楂沾谜，又稱山楂果边饿、山里紅宣谈、山梨瓮钥、紅果等。屬薔薇科，落葉喬木，傘房花房洁糟、花果色，果實(shí)近球形猖败，一般為紅色速缆，有談褐色斑，為我國特有的果樹恩闻，已有3000多年的栽培歷史艺糜。據(jù)《爾雅》載：’機(jī)音求，樹如梅幢尚，其子大如指頭破停，赤色如小黍，可食尉剩，此即山楂也真慢。’
費(fèi)縣栽培山楂歷史悠久理茎，據(jù)《費(fèi)縣志》記載黑界，明清時(shí)期，山楂已是我縣重要’果屬’之一皂林。近年來朗鸠，由于大力推廣矮化密植技術(shù)，山楂面積不斷擴(kuò)大丑辖，全縣現(xiàn)有山楂10萬畝卷芜，年產(chǎn)山楂5000萬公斤夷朽，居全國第一咏编，占全國總產(chǎn)量的八分之一。山楂生產(chǎn)已成為費(fèi)縣的重要支柱產(chǎn)業(yè)熄朴，費(fèi)縣山楂以果實(shí)大理侄、色澤艷勺激、果肉細(xì)綿、酸甜適口限牢、營養(yǎng)豐富而載譽(yù)全國捎滴。一些山楂制品多次被評為省優(yōu)部優(yōu)產(chǎn)品并打入國際市場?quot;費(fèi)縣山楂佳天下，天下山楂佳費(fèi)縣’戈裳，這個(gè)出自我國著名社會學(xué)家費(fèi)孝通先生的贊語是對素有’山楂王國’之稱的費(fèi)縣最準(zhǔn)確的概括悉契。
費(fèi)縣山楂主要品種有：大棉球、大金星橘蹭、小金星憔辞、歪把紅、草紅摊滔、糖球等阴绢。其中大棉球、大金星艰躺，被譽(yù)為沂蒙大山楂呻袭，該品種單果重12.5－14克，色澤紅或淡紫色腺兴，具蠟光左电，肉質(zhì)細(xì)密，品質(zhì)上乘页响，成熟期在9月中旬至10月中旬券腔。此外，當(dāng)?shù)匦掳l(fā)現(xiàn)的優(yōu)良單株有面紅子拘泞、大紅子纷纫、清香紅子、草紅子等陪腌。其果型辱魁、色澤、風(fēng)味各異叼稍。適宜盆栽造型的有算盤珠紅子轨赦；庭園觀賞的黃紅子、桔紅子闻荠；肉質(zhì)韌實(shí)谈芬，宜加工罐頭食品的有扁紅子；甜中帶酸爽口清香藻拟，宜生食的有清香紅子式蠢；風(fēng)味俱佳，率先上市的有面紅子卑聚；仁多肉韌遥妒，宜于藥用的有苦仁子卧蒂；能育種，且又適于果汁濃縮加工在國內(nèi)少見的品種有血紅子珍询、毛紅子圆乡。
據(jù)食品科研部門分析，沂蒙山區(qū)山楂營養(yǎng)成份豐富策橘，含蛋白質(zhì)炸渡、脂肪、碳水化合物丽已、鈣偶摔、磷、鐵促脉、胡蘿卜素辰斋、硫磺素、核黃素瘸味、尼克酸宫仗、山楂酸、檸檬酸旁仿、維生素丙等成份藕夫，其中每百克果實(shí)中，含鈣85毫克枯冈，占各種果品中的第一位毅贮；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上，號稱’北方珍品’尘奏。
山楂果實(shí)味酸稍甜炊捻，適于鮮食，因果內(nèi)含有紅色素和果膠等物質(zhì)瓣挂，更適于加工成山楂片眨捶、山楂糕、糖果类埋、蜜餞履字、冰糖葫蘆、山楂醬鼓辈、罐頭攀瘟、果脯、果丹皮失跷、山楂汁诉玲、山楂飲料、山楂酒等持蓄。1982年钢婆，費(fèi)縣乳制品廠與山東省一輕食品科研所聯(lián)合研制成功了山楂固體飲料。費(fèi)縣山楂為地理標(biāo)志證明商標(biāo)臂外。
