蘭州臊子面

臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食俐粪。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品覆霹，含“福壽延年”之意曹抬。臊子面做工考究：先用豬肉姚不、黃花虚缘、木耳甥轿、雞蛋水芍、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子绿相；再用堿水和面存裁，反復(fù)揉搓，然后搟成厚薄均勻的面皮篷低，用菜刀切細(xì)瞭核，在鍋內(nèi)煮熟。食用時唉私，先撈面條，再舀臊子染突，湯多面少捻爷，則臊子鮮香，湯味酸辣份企，面條細(xì)長也榄，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富司志、老幼皆宜的美味佳肴甜紫。