商河老豆腐

商河老豆腐制作精良邪码，吃法講究判帮，風(fēng)味獨(dú)特谬莹，很受家鄉(xiāng)人的喜愛铣焊。名字叫 老豆腐 ，實(shí)則是 嫩 豆腐球逢。那豆腐有多嫩惊暴？潔白晶瑩，韌而不松笼恰，舀起一勺來，哧溜一下就到了嗓子眼歇终，細(xì)膩滑爽社证，柔若無物。所以练湿，以前走村串巷賣老豆腐的场时，都是肩挑著擔(dān)子荡西。一頭是瓶瓶罐罐谴疾，裝滿了各種調(diào)味品，另一頭則是剛出鍋的老豆腐舵翘。老豆腐要當(dāng)天做當(dāng)天吃才鮮美昭怕，所以，做老豆腐的人家服驼，半夜里就要起床開始勞作裙都，豆腐出鍋正好天亮，將新鮮的豆腐放到特制的保溫桶里鹅唠，早早地挑出來賣咽皮。

老豆腐，是商河縣民間大眾小吃给急。

　　其做法與做豆腐腦基本相同痒渊，但由于調(diào)料不同，風(fēng)味各有千秋烁胳。由于物美價(jià)廉蝇裤，大受群眾歡迎∑导《故都食物百詠》中稱老豆腐： 云膚花貌認(rèn)參差栓辜，已是拋書睡起時(shí)，果似佳人稱半老垛孔，猶堪搔首弄風(fēng)姿藕甩。 注說： 老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同周荐。豆腐腦如妙齡少女辛萍，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售羡藐，老豆腐則在午后贩毕。豆腐腦澆鹵悯许，老豆腐則佐醬油等素食之。

　　老豆腐色澤潔白辉阶，香辣可口先壕，鮮嫩無比。

　　原料：

　　芝麻醬退旅、黃豆熊赦、熟石膏粉、蒜呕长、辣椒油醬疆逸、油、醬豆腐悯堂、精鹽巢段、腌韭菜花

　　制作方法：

　　將黃豆制成漿汁，用熟石膏汁點(diǎn)成老豆腐

　　芝麻醬內(nèi)加入精鹽矗壹，并陸續(xù)加進(jìn)涼開水調(diào)勻疯忽；蒜泥用涼開水調(diào)成汁；醬豆腐用涼開水調(diào)稀

　　將老豆腐盛入碗內(nèi)几郎，澆上芝麻醬交掌、醬豆腐汁、辣椒油兑狱、醬油荧孽、蒜汁和腌韭菜花即可食.