武都面皮

面皮障渡,市內(nèi)各縣均有军含,做法大致相同录切,但風(fēng)味不一嫁赏。直接將面攬入水中垫凝,成稀糊狀逸邦,上籠蒸熟者為面皮蜕裳;將面團(tuán)放人清水中反復(fù)搓洗仓煌,分出面筋伍奏,上籠蒸熟者為釀皮屠蚌。調(diào)料也因地而宜,武都主要調(diào)入草果肿蚂、山賴等調(diào)料嗆煮的醋啊衣、鹽、油潑大蒜措找、油潑辣椒糖追;其他縣則有另調(diào)醬油的,或加入芥末等蝗羊。武都面皮風(fēng)味較為獨(dú)特藏澳,歷史上即為特色大眾小吃仁锯。