雙鴨山蕨菜

蕨菜凑保，根莖粗壯均天，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條烁讨、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲因宇，故又稱“拳頭菜”刹淌。生于山林陰濕處官还，是我國南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時毒坛，一般用開水煮熟后望伦，取出撕開，用清水浸泡一二天煎殷，每天換清水?dāng)?shù)次屯伞，泡去澀味，加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食豪直。因其味帶澀劣摇，故有收斂治脫肛的功。

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素顶伞、維生素饵撑、蛋白質(zhì)剑梳、脂肪唆貌、糖、粗纖維窃德、鉀吕得、鈣、鎂忆颇、蕨素浴誉，蕨甙、乙酰蕨素卿截、膽堿孝速、甾醇，此外還含有18種氨基酸等〔Ρ停現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動橱殉，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒照旺，入藥有解毒泰啼、清熱、潤腸酝浦、化痰等功效分衫，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠般此。蕨菜還可以止瀉利尿蚪战，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便铐懊、清腸排毒的作用邀桑，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎施籍、痢疾、咳血等病概漱。經(jīng)常食用可治療高血壓丑慎、頭昏、子宮出血等癥瓤摧，并對麻疹竿裂、流感有預(yù)防作用。