甘棠馓子

甘棠馓子是四川省達(dá)州市開江縣甘棠鎮(zhèn)的特產(chǎn)。開江的油炸馓子筋岛，以甘棠鎮(zhèn)的最引人注目呐舔。甘棠的馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆藏斩，色澤艷麗绸廉，造型美觀若战。

馓子，本來是回族待客们敢、送禮咐准、過節(jié)的傳統(tǒng)食品。早在明代北京的回民就開始吃油炸馓子了慷训，之后消李，回族聚居的甘肅键梆、寧夏、云南等省歷來就有吃馓子的習(xí)俗猫荤。今天的中國各1顶山，交通發(fā)達(dá)，信息暢通瞭芬，各民族的優(yōu)秀文化很快就能在全國盛行刨塔。不是嗎，走到哪里都能吃到天津狗不理包子卜壕，重慶火鍋您旁。馓子在全國流行，自然是因?yàn)槿巳藧鄢灾嵘印Ｈ欢缀校环N名小吃被接納，因其各地口味各異侦副，如果不加以調(diào)濟(jì)侦锯，也很難落地生根。開江甘棠的馓子就是因其在用料和調(diào)味上秦驯，更加適合本地人的飲食習(xí)慣尺碰，才在開江及下川東一帶名聲大震。

甘棠的馓子股細(xì)條勻译隘，焦酥香脆亲桥，色澤艷麗，造型美觀固耘，做工頗講究题篷，一般要在面粉里放入適量的礬、堿厅目、鹽溶液木砾，并加入由紅糖、蜂蜜冷吏、花椒节拷、蔥皮等原料熬成的水，再加進(jìn)雞蛋和香油和面些惑，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會兒杰趾。當(dāng)油鍋熱時(shí)鲸锻，左手四指并攏，纏上面條七團(tuán)稀销，輕輕抻長鸡捉，套在筷子上下鍋。也有把面搓成均勻的長繩狀，對頭折成兩個(gè)來回成八股甚岩，用手將兩頭捏在一起贱按，即可放入油鍋內(nèi)炸出。從油鍋里撈出來的馓子看上去黃鮮鮮涡相，聞起來香噴噴哲泊，吃起來脆甜甜，堪稱佳饌催蝗。

甘棠的馓子男女老少都愛吃切威，酥脆香甜的味道真叫人吃不夠，難怪早有人形容說"嚼著驚動十里人"了丙号。然而對于馓子的來歷與傳說很多人就不一定知道了