杭州荷葉粉蒸肉

鮮荷葉2張、五花豬肉500克推穷、粳米和秈米各80克洗显、蔥姜絲各30克、山柰（中藥材）0.5克、桂皮1克众新、八角1克、丁香0.5克难踱、甜面醬60克、黃酒40克猪楣、白砂糖15克刷络、醬油70克?

1、先將粳米和秈米洗凈曬干象掖，再把八角丽优、山柰、丁香腾蔼、桂皮與米一起炒到黃色手趣，冷卻后磨成粗粉待用。

2骑祟、再將洗凈的豬肉切成8塊回懦，并在每塊肉中間直切一刀，但不要切破皮次企，然后用盛器放進怯晕，加甜面醬、白糖缸棵、醬油舟茶、黃酒和蔥姜絲拌和，再腌漬1小時入味堵第，然后倒入米粉拌勻吧凉，并在肉中間刀頭處嵌入米粉。

3踏志、荷葉用開水燙過后阀捅，切成八小張，每張上面放肉一塊针余，包扎成小方塊芳倒，用水上蒸，旺火蒸上2個小時标宪，開鍋拆葉裝盆即成姓赂。

肉質(zhì)酥爛不膩，透出荷葉清香励普，佐酒痢腋、下飯或夾餅同食均佳。是杭州傳統(tǒng)名菜中的夏令應(yīng)時菜肴铜氛，也是1956年浙江省認定的36個杭州名菜之一二场。