蟲草魚肉丸

蟲草魚肉丸是拉薩的特色美食。

原料：冬蟲夏草10根谐区、鮮魚1條鹿逞、鹽2錢4克、酥油5兩鹉陪、生姜2錢着绷、野生蒜1錢集乔、雞蛋1個、豆粉2錢笨农、水拌豆粉1錢就缆。

做法：蟲草加少許冷水盛入碗內(nèi)放在蒸籠中蒸熟。去掉鮮魚的骨刺和魚皮谒亦，用刀背砸成肉泥资担。蛋清和干豆粉攪和，魚肉泥在攪和的豆粉蛋清中做成肉丸子炬费，在化好的酥油中炸熟踱孕。從蒸籠中拿出蟲草一根根地插在魚肉丸子上，整齊在擺在菜碟中艾蜓。用微火把菜鍋中的酥油化成液體后加入生姜片将窗、鹽、野生蒜零反、少量水泻畏、水?dāng)嚩狗郏谐沙霈F(xiàn)沸泡的時候迫讨，澆在魚肉丸子上蟲草魚肉丸這道菜做成了委丈。需要注意的是火不宜過旺甩高，化酥油的時候千萬不能燒焦，把固體的酥油化成液體即可用了什偷。