吉林田雞

又名“蛤蟆”，學(xué)名“中園林蛙”臊恋。吉林的田雞與飛龍趁猴、熊掌、猴頭并列為中國四大山珍。田雞外形似青蛙，但頭部寬扁，略呈三角形突仆。吻端鈍圓而寬，略突出于下頜桐赠，吻棱較明顯穆垦。鼓膜處有牛角形黑痣。體較短寬涌粱，背部黃褐色或深棕色还皮，有“八”字形黑斑。體側(cè)灰色雹税，有少數(shù)分散的疣粒。雄蛙腹面乳白色骇诈，雌蛙為紅黃色旧庶，帶有桔紅色斑點(diǎn)。前肢較粗短浊洞，后肢發(fā)達(dá)牵敷，關(guān)節(jié)靈活，指趾端無吸盤和橫溝法希，四肢背面有黑色橫紋枷餐，善跳躍。它春天解凍出水苫亦，棲于山地毛肋、森林的陰濕地或河崖草叢中，皮膚顏色隨季節(jié)變化屋剑，春為綠色润匙，夏為黃褐，秋則全褐唉匾。開江后的田雞孕讳，經(jīng)漫長冬眠，腹內(nèi)凈空巍膘，肉特鮮嫩厂财；割地時則養(yǎng)分豐盈、肉質(zhì)肥美；冬眠的田雞穴眨，肉素血清扎瞧，別饒風(fēng)味，尤為珍貴蚜再。

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)豹恶、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們?nèi)粘Ｊ秤玫娜忸悾u率敞、鴨旅峰、鵝、牛灯狠、馬念距、羊、魚）相比黔晶，無論是從味道董容，還是從營養(yǎng)價(jià)值來說都屬上乘。田雞油營養(yǎng)豐富椎沟。據(jù)測定衍震，其蛋白質(zhì)含量為56.53%，脂肪為4.3%樱蛤，碳水化合物9.65%钮呀，并含有硫、磷等元素昨凡，維生素a爽醋、b、c以及多種激素便脊。

據(jù)宋代《本草圖經(jīng)》記載：“似蛤蟆而大蚂四、色黃”之“山蛤”，大概即田雞之謂哪痰。民間傳說此蛙以人參苗為食遂赠，人們對田雞之珍貴，由此亦見一斑晌杰。

吉林田雞油既是名貴山珍解愤，又是高級滋補(bǔ)品。它具有補(bǔ)虛乎莉、強(qiáng)精送讲、退熱的功能，用于體虛乏力炒圈、神經(jīng)衰弱署咸、精力不足躺沽、肺虛咳嗽、久病失調(diào)铜乱、產(chǎn)后虛弱满盔、氣血虧損、眩暈失眠馏舰、記憶減退等疾病嗡吸。

田雞是吉林特產(chǎn)，含有產(chǎn)高的蛋白質(zhì)便浮。田雞身上稱為珍品的是田雞油哩拒。