果子干

數(shù)九豪治，舊日的北京一到這個(gè)季節(jié)市面上就見不到鮮果了灾票，能調(diào)味解饞的不過(guò)是些冰糖葫蘆急波、凍柿子归苍，不像現(xiàn)在荔枝柬乓、西瓜、水蜜桃送滞，南北鮮品琳瑯滿目瘤运，人們隨時(shí)都可以大飽口福。果子干兒是早年北京人在冬季做的一種風(fēng)味小吃罩旋，是由杏干兒啊央、柿餅、鮮藕和葡萄干兒等果品制成的涨醋。

由于原料大多產(chǎn)于秋冬季節(jié)瓜饥，加之做好的果子干兒鎮(zhèn)涼了吃最可口，因此人們都在數(shù)九之后才做這種小吃浴骂。

果子干是北京小吃中的夏季食用的品種快混。

《燕都小食品雜詠》中詠果子干的詩(shī)說(shuō)：“杏干柿餅鎮(zhèn)堅(jiān)冰，藕片切來(lái)又一層能航。勸爾多添三兩碗穿互，保君腹瀉廁頻登≈啃罚”并注說(shuō)：“夏季之果干峡徽，系以杏干柿餅等浸水中蓬甩，上層覆以藕片，食者不覺有腹瀉之虞绣首。

”從中可以知道果子干的做法珠慧。

《北京土語(yǔ)辭典》十分準(zhǔn)確地解釋了它的做法：“果子干：以柿餅為主，加入杏干兒施旱，用溫開水浸泡唬辛，最后加鮮藕片，調(diào)成濃汁乌迎，味甜酸泉扛，為老北京夏季食品。

果子干区转，柿餅呈琥珀色唯袄，大甜杏干呈橙紅色，加上雪白的藕片蜗帜，上澆糖桂花汁，放在果盤里用冰鎮(zhèn)著资厉，吃到嘴里涼絲絲厅缺、脆生生，甜酸爽口宴偿，所以很受歡迎湘捎。京城果子店多有出售，以東珠市口的“金龍齋”最出名窄刘，也有走街串巷的小販窥妇，手持兩只銅冰盞，上下顛動(dòng)娩践，敲出有節(jié)奏的響聲活翩，十分引人。

過(guò)去稱這些小販?zhǔn)恰按虮K兒”的翻伺，他們除賣果子干矩袖，還買酸梅湯、玫瑰棗第六、煮海棠拖牢、泡大紅干兒，都是老北京人夏季食用的小吃乙遵。

梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)浦忠、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時(shí)轮庵，人們常感到皮膚瘙癢韩记、口鼻干燥硫联，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥库绩，有益健康重抑。