新鄉(xiāng)羅鍋肉

羅鍋肉的制作方法為：選用65公斤左右的健康肥豬曼散，宰后晾放20小時(shí)（根據(jù)季節(jié)變化靈活掌握）途凫；取帶皮肉20公斤，將肉洗凈切成長12厘米全封、寬10厘米的長方形塊狀，放入80攝氏度的熱水中汆一遍扛肩，撈出刮凈籽慢，沖洗干凈后放入鍋中寓蔼，盛入老湯（經(jīng)過沉淀清理過的）泄楷，埋住肉即可竖枚；加佐料、花椒30克眠荒、八角60克路棍、桂皮50克、丁香50克薄称、草果20克攀叼、玉果20克、良姜40克丐忠、枇卜20克要嘿；先用武火（大火）開鍋后改用文火（小火）涝调，中間翻肉2次，煮3小時(shí)出鍋或腔。出鍋后分開擺在案上晾涼酣殊，以保持成形不變樣。羅鍋肉的特點(diǎn)是：肉質(zhì)醬紅隶丁，色澤鮮艷，味道鮮美呕童，五香可口漆际，肥而不膩，熟透而不爛夺饲。

為什么叫羅鍋肉呢奸汇？據(jù)說是有名堂的：1944年有一個(gè)賣鹵肉的人，在新鄉(xiāng)新榮街開設(shè)了一個(gè)店鋪往声，他制出的鹵肉選料講究擂找，色澤鮮艷，味道鮮美浩销，頗受遠(yuǎn)近食客的歡迎贯涎。但店鋪沒有字號(hào)，只知道業(yè)主叫熊明月慢洋，駝背彎腰塘雳，是一個(gè)羅鍋。于是普筹，人們就根據(jù)他的特點(diǎn)败明，給他制作的鹵肉起了一個(gè)非常形象的名字——“羅鍋肉”。結(jié)果沉沾，一傳十讼狗、十傳百，久而久之革辖，就在新鄉(xiāng)傳開了∠跽ⅲ現(xiàn)在的產(chǎn)品在原來十幾種的基礎(chǔ)上，又發(fā)展為20多種胀蹭，成為羅鍋系列醬肉哗搏。