鎖陽燉排骨

鎖陽是敦煌沙漠戈壁中生長的一種多年生肉質(zhì)寄生草本植物屎唠，《本草綱目》記：鎖陽性溫，補(bǔ)腎、益精心匹溪，強(qiáng)陰興陽妇穴，潤燥養(yǎng)精师晨，俗稱不老藥涮观，素有“沙漠人參”之美稱倒忌∷盒牵“鎖陽燉排骨”把兩種食材巧妙結(jié)合，制成湯鮮味醇耽暖、肉質(zhì)鮮嫩的特色藥膳菜肴谦选，是敦煌有名的不老菜。

烹調(diào)方法：燉

味型：咸鮮味

主料：豬精排750g英胖、干鎖陽20g

輔料：枸杞5g投惶、小蔥花3g

調(diào)料：鹽10g、味精3g皿港、冰糖3g荧关、大香、草果褂傀、花椒各3g忍啤、蔥節(jié)、姜片各10g

制作工藝：

1仙辟、排骨改刀同波、干鎖陽泡水切片待用。

2叠国、先將排骨汆水未檩，另起砂鍋放入排骨加水、香料粟焊、蔥姜冤狡、冰糖，小火慢燉50分鐘项棠，再將處理好的鎖陽放入鍋內(nèi)慢燉15分鐘悲雳，調(diào)味、出鍋裝入器皿中香追，撒上蔥花俊瞬、枸杞即可。

風(fēng)味特點(diǎn)：

湯色發(fā)紅带漆、口味香醇喇坊、湯清香、略帶澀便金、肉鮮嫩、滋陰補(bǔ)腎。

操作要領(lǐng)：

1断克、主料排骨成3分段戈般、鎖陽薄片。

2抑琳、鎖陽用量適中候塞，不能過多，此菜小火慢燉果嗜，火大湯濁季键。