雞西辣菜

雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜荷愕，又被稱為冷面菜遥椿，是由傳統(tǒng)朝鮮族辣菜發(fā)展來的叁熔。



朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷面菜以辣拌為主，多達(dá)五十余種倦淀，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個(gè)：辣克矿。



雞西冷面現(xiàn)吃現(xiàn)壓，保持口感新鮮憎兽，冷面入口后冷离，柔韌耐嚼，涼爽清淡纯命，而其中的辣西剥、咸伴以微甜能立刻勾出口水痹栖，再配嚼冷面菜，令人食欲大增瞭空。



在雞西揪阿，有一道飲食受到了市民幾十年來經(jīng)久不衰的喜愛，乃至在“市花”咆畏、“市徽”始終難產(chǎn)的情況下南捂，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西冷面旧找。

幾十年前雞西就有專門的冷面館溺健，在當(dāng)年繁華的商業(yè)區(qū)有一家特別出名，雞西人都稱為“雞西大冷面”钮蛛，那飯店歷經(jīng)時(shí)代變遷鞭缭，位置有所變化，但名稱仍然保存轮砸，仍然赫赫有名南链。冷面在雞西歷經(jīng)演變，不斷創(chuàng)新夫次，放寬了原材料選擇范圍夭菲，溶入了東北人飲食口味，具有濃郁的地方風(fēng)味搔冈。比如摇轨，在雞西稱“冷面”，既是指“面”肩菲，又是指“菜”翠坟，是主副食的統(tǒng)一稱呼，也就是人們常說的“吃冷面離不開冷面菜”犹佣，冷面的原料限于蕎麥面和小麥面醒狭。

在雞西，冷面館到處都有皱辞，家家吃冷面君板，人人愛冷面，用它請(qǐng)客也不寒酸股冗。正因?yàn)槔涿娴娜罕娀A(chǔ)廣泛霹陡，近20年前，雞西就通過新聞媒體評(píng)選“冷面王子”止状、“辣菜皇后”烹棉，群眾的熱情勁兒就別提了，眾多的冷面館更是趨之若鶩怯疤。如今還有精明老板浆洗，以“超級(jí)冷面”等名目注冊(cè)催束，實(shí)行商標(biāo)專有，冷面經(jīng)營(yíng)也溶了現(xiàn)代意識(shí)伏社，有的還引進(jìn)了韓國(guó)風(fēng)味的冷面】俅蹋現(xiàn)在，雞西以冷面為主的風(fēng)味飯店已近500家洛口，年可創(chuàng)銷售1億元以上矫付，實(shí)現(xiàn)利稅2000余萬元凯沪。雞西的朝鮮族人還發(fā)揮“人緣第焰、地緣、親緣卫削、資源”的優(yōu)勢(shì)产贤，不斷唱響朝鮮民族日常飲食品牌，象雞西周邊的雞東縣雞林鄉(xiāng)和城子河區(qū)永豐鄉(xiāng)等都形成了規(guī)模赌矩，把朝鮮族日常飲食鹦房、平常小吃作為規(guī)模化特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展浑梳，形成了以經(jīng)營(yíng)冷面悲社、辣菜、狗肉染窝、魚鍋為主的特色餐飲業(yè)反没，還出售自己釀制的"麻格里"一種米酒，與漢族的黃酒相似医惠，只是稍甜缺员。這些集中的鄉(xiāng)下冷面飯店群有很強(qiáng)的輻射力，成為城里人吃冷面的新去處器谦。

經(jīng)典辣菜：

辣干豆腐弯囊，辣桔梗，這兩種幾乎是冷面館的人人必點(diǎn)辣菜胶果。

還有匾嘱，辣海帶、辣海桔梗早抠、辣豆腐泡霎烙、辣魚絲等五十余種。