紹興遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就開(kāi)始釀酒。但紹興酒真正確立地位饲帅，是在距今一千五百年左右的南北朝颠通。
自五世紀(jì)以來(lái)，紹興酒已成名酒。
會(huì)稽就是現(xiàn)在的紹興，古稱越，所以紹興酒古稱“越酒”颖怕。紹興黃酒由于酒精濃度較低，酒味醇和译拿，營(yíng)養(yǎng)豐富剔撮，被公認(rèn)為“東方名酒之冠”。
紹興酒品種繁多薛对，各有故事母边。如加飯、善釀深冶、香雪等蒲姥，是因特殊釀法且具特色口感而得名。紹興元紅酒匹惊，又名“狀元紅”守譬，因酒壇外表涂朱紅色而得名，是紹興老酒中具有代表性的品種凛忿。
由于紹興酒有越陳越香的特點(diǎn)，所以竞川，千百年來(lái)在浙江當(dāng)?shù)亓鱾髦环N古老的習(xí)俗店溢，就是將陳年老酒作為女兒的嫁妝。當(dāng)女兒出生時(shí)委乌，父母就要釀制若干壇酒床牧，并塑上“嫦娥奔月”荣回、“西施浣紗”等造型，以兆吉祥如意戈咳，然后將酒壇埋入地窖心软。待女兒出嫁時(shí)，才將酒取出著蛙，款待賓客删铃。人們稱這種酒為“女兒酒”或“狀元紅”。
今天給大家介紹的元紅酒又稱狀元紅酒踏堡，因?yàn)檫^(guò)去在壇壁外涂刷朱紅色而得名猎唁，是紹興黃酒的代表品種和大宗產(chǎn)品。元紅酒以精白糯米今伏、小麥配以絕佳的鑒湖水拄渣，經(jīng)獨(dú)特工藝精釀而成。紹興元紅酒色澤橙黃癌越，清亮透明浦砚，香氣芬芳，味醇和爽口洲芥，也是紹興酒代表品種脂性。
元紅酒的釀造期間是在農(nóng)歷十月至次年三月，此時(shí)水質(zhì)穩(wěn)定荷十，是釀酒的好時(shí)候汹振。沒(méi)有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處必有名泉从秃。紹興酒之所以晶瑩澄澈沼津，馥郁芬香，成為酒中珍品泽衬，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來(lái)的傳統(tǒng)工藝外科绣，重要的還因?yàn)樗怯玫锰飒?dú)厚的鑒湖水釀制的。元紅酒所用的水即是鑒湖名水树碱，源出于會(huì)稽山區(qū)肯适，經(jīng)巖層與砂礫過(guò)濾，水色清澄成榜，甘淇蛱颍可口，水中含有微量礦物質(zhì)赎婚，極有利于釀酒刘绣，
所以釀制的元紅酒也是酒香襲人。
此酒發(fā)酵完全挣输，含殘?zhí)巧傥撤铮埔撼赛S福贞，透明發(fā)亮，具特有芬芳停士，味爽微苦挖帘。元紅酒與加飯酒的區(qū)別在于，含糖量較少恋技，屬干型酒拇舀。
紹興元紅酒受到大眾的廣泛好評(píng)，在各類酒會(huì)以及酒類大賽中也是碩果累累夜川。在1979年和1983年舉行的第三日俱、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上連續(xù)被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。1983年又榮獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?984年麻百，在輕工業(yè)部舉辦的酒類質(zhì)量大賽中款拣，榮獲金杯獎(jiǎng)。
