固始羊肉碗子

羊肉碗子其實并非只是簡單的傳統(tǒng)羊肉湯率偏，而是用淮山羊的內臟雜碎煮湯墓律，再配以辣椒贺氓、精鹽、花椒聊品、十三香等作料精心熬制而成。其特點是小火慢熬、越熬越香牙娇。在用大碗盛的羊雜湯中放上白水煮好的羊頭肉、羊肝仙冕、羊肚等羊雜碎粱快，再放入香菜、蒜苗叔扼。其色事哭，紅、白瓜富、綠鳍咱。紅是辣椒降盹，白是羊雜，綠是香菜谤辜；其香蓄坏，沁人心脾。因為羊雜只有越燉才越香丑念；其味涡戳，先辣后咸，獨特美妙渠欺。吃法除喝湯外妹蔽，還可泡固始特產鍋貼白饃，可下方便面酥丛，還可放入“散子”绎疟。

羊肉碗子不僅味道獨特，還有健體益臟之功效蘸暮，夏天來上一碗曼砾，可發(fā)汗驅邪，冬天來上一碗懊据，可取暖健胃跑著。

羊肉碗子已成為固始最有代表性的民間小吃，很多在外歸來的固始人接纽，風塵仆仆地回到家鄉(xiāng)后门幌，往往不顧旅途勞累，放下行囊直奔張街阶铝，來上一大碗羊肉碗子熏盲，品嘗家鄉(xiāng)特有的風味。在羊肉碗子飯館中惊也，不論是名人大腕還是平民百姓券雕，都在享受著羊肉碗子的美味與熱辣。

羊肉碗子雖然味美统台，但也有它的遺憾之處——它沒有被固始人推廣到外地去雕擂。在鄭州、信陽的許多固始人開的飯館中贱勃，你都可以品嘗到諸如固始雞湯井赌、汗鵝塊等固始特色小吃，唯獨很少見到羊肉碗子的蹤影贵扰。作為一名老主顧族展，我也曾經向老張街羊肉碗子的經營者提過建議，希望他們能夠把這一固始特色小吃發(fā)揚光大，但得到的只是他們憨厚的笑聲仪缸。

但不管怎么說贵涵，羊肉碗子那先辣后咸的獨特美味，能夠對人生之路有所啟迪恰画。人的一生往往就像那羊肉碗子的味道一樣宾茂，只有先品嘗人生的辛苦，才能夠擁有獨特的甘甜……