鳳慶山胡椒醬

鳳慶縣具有良好生態(tài)環(huán)境媳危，造就了鳳慶的物產(chǎn)豐饒险毁。春天荐虐，春意萌動(dòng)喘疹，蟄伏了許久的山茅野菜也開(kāi)始活躍在山間、山坡和河谷芍规。刺五加慧贩、水香菜、香椿危漱、樹(shù)頭菜错这、蕨菜、百花等野菜成了百姓餐桌上的美食赐匕。四妄午、五月份仓坞，青翠欲滴的山胡椒也登場(chǎng)了。人們把山胡椒的果實(shí)從樹(shù)上采下來(lái)腰吟，捆綁成小捆拿到集市上出售无埃，此時(shí)的山胡椒果實(shí)鮮嫩，氣味清香毛雇，正是制作山胡椒醬的好原料嫉称。

制作山胡椒醬的工序并不復(fù)雜，需要給山胡椒配備幾樣調(diào)料灵疮，主要有小米辣织阅、青姜、大蒜和水豆豉震捣。先把山胡椒粒從枝條上摘下來(lái)洗干凈蒲稳，然后用適量的鹽把山胡椒粒腌制一會(huì)。將小米辣和大蒜剁成碎末伍派，姜切成絲江耀。然后將水豆豉、小米辣诉植、蒜末祥国、姜絲和山胡椒粒混合在一塊蘑砖，攪拌一下初瓜，一款開(kāi)胃爽口的山胡椒醬就做成了。把做好的山胡椒醬裝入玻璃罐或別的器皿中永僚，放到冰箱里冷藏否北，可以保存更長(zhǎng)一段時(shí)間。這樣做出來(lái)的山胡椒醬香辣可口伙二，氣味芳香叹匹，透著一股山野的氣息，具有開(kāi)胃健脾的功效崔三，成了人們餐桌上佐餐的寵兒挺寒。也是鳳慶縣的一道特色美食小菜。

山胡椒软旁，別名牛筋樹(shù)珊煌、野胡椒、香葉子扛肩，山胡椒屬落葉灌木或小喬木刻撒，高可達(dá)5～6米。傘形花序腋生耿导，花黃色声怔。果實(shí)球形态贤，初時(shí)綠色，成熟時(shí)黑色捧搞。根抵卫、枝、葉胎撇、果均可藥用介粘，葉可溫中散寒、破氣化滯晚树、祛風(fēng)消腫姻采。根治勞傷脫力、水濕浮腫爵憎、四肢酸麻慨亲、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷宝鼓。果可以治胃痛婶签。

此外，山胡椒粒還可以用來(lái)小炒牛肉和臘肉乾爆，也是餐桌上的佳肴彪壳。