水豆豉

水豆豉是是山鄉(xiāng)人家的 當家腌辣 ,以大豆(黃豆或黑豆)蒸煮發(fā)酵后加入姜絲、辣椒面等香辣料腌漬而成殖祈。保山各縣市農(nóng)家亦多腌漬此物,加工方法及配料均大同小異衷敌,但其色其味卻以施甸者為佳:那鮮淋淋贫宫、紅彤彤的色相佣盒,那酸香回甜肺樟、滋味雋永的口感檐春,的確惹人食欲。

   ?=?