來紹興旅游窥吮，千萬不能不嘗霉干菜燒肉悯仙，這可是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２耸喝鳎跋沲r嫩慢况，油潤不膩，頗有江南水鄉(xiāng)的田園風(fēng)味。
古嚴(yán)州百姓建新屋上梁時，往往要向圍觀的鄉(xiāng)親拋撒饅頭绿饵，當(dāng)日宴席上也必備一盤筍干菜扣肉，外堆饅頭若干隅要，既感謝建房工匠蝴罪，又有招財進(jìn)寶，圖個好彩頭之意讥啤，是極具嚴(yán)州風(fēng)味的一道民間菜肴驱糜。此菜肥而不膩，香軟而有嚼勁睬仿，客至嚴(yán)州喧弦，必嘗之也。
建德獨有的特色名菜竹小，已有三百多年的歷史吕迁，它與民間故事相伴流傳。該產(chǎn)品是用優(yōu)質(zhì)千島湖水鴨作主料傲钳，火腿肿圾、肥膘肉、干菜棺昵、新安江啤酒等佐料簇戳，用傳統(tǒng)制作秘方和現(xiàn)代科技配方精制而成。
用精選芥菜經(jīng)蒸销贝、曬制成樊展。色澤烏黑油亮，香味濃郁堆生。
原料為脫水曬干的豆芽花专缠、蕨基苔、竹筍、香菇等野菜涝婉，熱水浸泡哥力、漂洗后同備好的肥瘦相間的臘肉塊放入沙鍋，加入適量開水和作料嘁圈，微火煨數(shù)小時省骂。這道菜的特點是：臘肉肥而不膩，野菜清香爽口最住。
酥醪菜（也叫仙人菜）是羅浮山獨此一家的土特產(chǎn)，鮮菜是屬于菜心那一類的蔬菜怠惶，因其生長于羅浮山酥醪觀附近（酥醪觀為道教觀）涨缚，故名為“酥醪菜”。那里的水質(zhì)及氣候與別不同策治，生長的酥醪菜纖維質(zhì)少脓魏，曬干之后，于夏秋季節(jié)用來煲湯喝肄埠，清甜可口妄舅，有清熱下火及潤肺之功效，為上乘之湯料搓胯。煲湯時宜放上瘦肉及一些滋補(bǔ)的藥材之類和绳，用慢火煲上一個小時左右。
紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２吮酃粒i肋條肉切大塊挺教，用紹興花雕酒和蔥、姜腌半小時橡戈，拌菜而煮阎肌，油而不膩，肉沾菜香掷雪，味道鮮美将遮。
將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣肌坑、目魚片近弟，菜干末鋪在碗面上，淋上燜汁牡整，上籠屜用大火蒸1小時取出藐吮，潷下蒸汁后，翻扣于圓盤逃贝。炒鍋置旺火谣辞，倒入蒸汁燒沸，用淀粉調(diào)稀勾芡沐扳，淋于菜干扣肉上即成泥从。
石馬岙霉干菜是浙江省舟山市岱山縣高亭鎮(zhèn)石馬岙村的特產(chǎn)句占。
產(chǎn)地：中國廣東梅州。工藝：“梅干菜”是一種客家鄉(xiāng)土菜躯嫉。秋末冬初纱烘，菜園里的芥菜抽了苔，它姆指粗細(xì)祈餐，頂帶花蕾擂啥，形如秋萄，脆嫩味甘萤翔。這時俺乓，摘下菜心，晾掛幾天讼谅。待葉子變軟時檀丝，放進(jìn)盆里，撒上鹽挟晒，用手揉搓残神，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕寸快，碼放一層撒一層鹽新浦，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。
