藏北奶制品

走進(jìn)藏北翁焦，眼前連綿不斷的群山和一片片草原紫声，藏北人民在這片草原上所創(chuàng)造的種種生命奇跡俩滥，都離不開(kāi)奶制品對(duì)牧民們的貢獻(xiàn)晨炕。



西藏奶制品隨處可見(jiàn)末捣，但在藏北寇僧，“拉拉”和“褪”臼格，應(yīng)該屬于藏北奶制品的標(biāo)簽食品涤墙。

“拉拉”摸进，是藏北獨(dú)具特色的一種高品質(zhì)乳制品饰样，它可以給牧民提供極高的營(yíng)養(yǎng)。

“拉拉”的制作方法比較復(fù)雜卻也純粹。把牛奶煮開(kāi)后放涼菲瓶，加入少許酪漿發(fā)酵成塊狀物后怠褐，將其拉成條狀物曬干。

在那曲地區(qū)您宪，聶榮縣牧民制作的“拉拉”奈懒，在一年一度盛大的畜產(chǎn)品交易會(huì)上，都會(huì)成為當(dāng)?shù)啬撩裰耸挚蔁岬漠a(chǎn)品宪巨。每年三天的交易會(huì)磷杏，前兩天就會(huì)把聶榮縣的“拉拉”搶購(gòu)一空。

聶榮縣的“拉拉”為何這么-捏卓？當(dāng)?shù)啬撩窀嬖V記者极祸，除了天然的優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)外，他們制作“拉拉”用的是未經(jīng)提煉的酥油怠晴。而劣質(zhì)的“拉拉”遥金，則是用提煉后的酥油制作，其特點(diǎn)是油脂少蒜田，堅(jiān)硬如石稿械。

“拉拉”一般用作招待客人，也是藏北逢年過(guò)節(jié)時(shí)的主要食品之一冲粤，它一般和“褪”一起出現(xiàn)在牧民家中的茶桌上寿宅，牧民給客人倒碗香甜可口的酥油茶后，把“拉拉”掰成幾條泡在客人的茶碗里船遣，浸透后食用卫糙。



說(shuō)到“褪”，是記者不得不介紹的一種奶制品了营慷。

“褪”是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的奶制品慢荧，不但利于保存，而且具有精美的工藝朽慕，也是逢年過(guò)年招待客人的食物之一松奖，還是饋贈(zèng)親朋好友的最佳禮品。

“褪”的制作工藝特別復(fù)雜盹挑。首先要備好細(xì)沙般的上等奶渣2斤赃慰、酥油1斤、白砂糖半斤假刘、削成薄片的藏紅糖3兩纪尊，將上述材料放置在盆里攪拌均勻后，制成四方形判哥。近幾年献雅，在許多牧民家中，他們都開(kāi)始用模板，將“褪”做出后挺身，在上面添加含有各種食用色素的酥油點(diǎn)綴成各種精美圖案侯谁。

在藏北，比較常見(jiàn)的圖案有：萬(wàn)字符號(hào)章钾、日月墙贱、變形篆體壽字、八寶圖贱傀、簡(jiǎn)化太極圖惨撇、吉祥結(jié)、藏文吉祥如意等府寒。

在那曲地區(qū)班戈縣一帶魁衙，有些地方的“褪”更具有地方特色，在“褪”的上面加上一寸厚的人參果面粉攪拌株搔，仿佛在“褪”的上面加了一層巧克力纺棺，最后上面再用酥油點(diǎn)綴出各種圖案。

隨著人們生活水平的提高丰倾，“褪”越來(lái)越具有藝術(shù)品的形態(tài)，人們?cè)谝陨瞎に嚨幕A(chǔ)上晶聂，還會(huì)加用彩珠糖點(diǎn)綴齿雕，讓人看了竟也舍不得吃了呢。

在記者看來(lái)顶恍，在藏北赂相，“褪”相當(dāng)于蛋糕了，因?yàn)榉浅Ｖv究上面圖案的裝飾蔼处，不僅美觀大方晋挑，更具有美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不愧是被很多人所熟知的藏北名小吃铭能。