臨潭雜碎湯

雜碎是指煮熟的牛羊的頭右蹦、心夏握、肺属铁、腸、胃、四蹄等词身,俗稱“下水”闯捎。雜碎湯就是雜碎煮成的湯伴鳖,即下水下鍋后鸿市,加調(diào)料锯梁、山楂等物,文火煮焰情,腸肚爛后撈出陌凳,繼續(xù)煮頭蹄,去上層油凝固(稱“化油”)内舟,全部撈出備用合敦。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品验游。雜碎湯香味濃充岛、不膩、補(bǔ)身耕蝉。它既能補(bǔ)身崔梗、耐饑,又能抗寒.?