上海鹵鴨

鹵鴨介紹：?

原料：肥鴨一只，肥膘倾秤、紅米粉伟秩、鹽、醬油衬朗、冰糖猿悔、桂皮、茄香捧贺、蔥角葱、姜、黃酒座泳、白糖惠昔、麻油、水淀粉各適量钳榨。

１、先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)薛耻，加水、肥膘饼齿、紅米粉、鹽考传、醬油证鸥、冰糖、桂皮闽芳、茄香扑详、蔥、姜各少許在旺火上燒沸褂反，放黃酒加蓋燒約唁返，1小時(shí)娇仙，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊尾贮；?

２、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油魂奥、白糖，在旺火上燒開(kāi)耻煤，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中哈蝇，冷透后放麻油少許攪和炮赦，將其鹵汁澆在鴨上即成。