過(guò)橋丁貴魚(yú)

說(shuō)實(shí)話懊湾,西江魚(yú)這個(gè)名字還是第一次聽(tīng)說(shuō)俱菜,是廣東省內(nèi)西江中產(chǎn)的魚(yú)绑雄,有很多品種野戏,做法也不盡相同蕉妇。

天水怡閣首推的是過(guò)橋丁貴魚(yú)证鸥,該是順德的名菜措译。

丁貴魚(yú)是西江魚(yú)的一種缨该,有些生僻偎行,過(guò)橋的做法則再熟悉不過(guò)了,用火腿饿遏、柴雞医狡、干貝、飛龍等材料吊湯,至少熬煮三個(gè)小時(shí)肿车,把丁貴魚(yú)切片厌哈,配上白玉豆腐、香菜等輔料到讽,用滾熱的湯將生魚(yú)片燙熟钟肴,魚(yú)片、豆腐同樣的嫩滑爽口保媒,不分伯仲苏狠。