毛血旺

毛血旺的歷史典故：

重慶城西沙坪壩有一古鎮(zhèn)，名磁器口怨怒。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地音拢，重慶城的通邑大埠撒沦，南來北往的船只都泊這里婚廷，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡遍尺，街市店鋪興旺质蕉，商賈云集挠轴，古鎮(zhèn)磁器口由此而占盡了一江的靈氣。

70年前耳幢，沙坪壩磁器口=古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎岸晦，以賤價(jià)處理。王的媳婦張氏覺得可惜痪僵，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤螃浑，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯暮诫，加入豬肺葉铝琐、肥腸，放入老姜霜售、花椒瑟毡、料酒用小火煨制，味道特別好矿退。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)伸果，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩跪篷，味道更鮮刊搁。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺桃姐∽昃郑“毛”是重慶方言，就是粗糙口柳，馬虎的意思苹粟。