秀山土雞母雞羽毛麻黃蝶糯，以淺黃色羽毛為主衫荒，羽毛致密緊貼，羽色光亮刹震；公雞羽毛為紅色或棕色昏锨，單冠直立泳炉，公雞雞冠鮮紅估脆。母雞產(chǎn)蛋期冠色加深，體軀呈梭形較窄長衰倦，頭小清秀袒炉，頸長旁理，皮薄呈白色部分呈灰色，腳細長思早，脛呈白色或灰色个宾，腳趾細長，爪鋒利包萧。
成年公雞體重 148?=?0±420g颁音，成年母雞體重1360±270g，年產(chǎn)蛋120～150枚轰弥。2010年，根據(jù)重慶市畜科院測定咬钝，初生重：公雞35.77±2.58g, 母雞34.69±2.43g杀铆；30日齡：公雞121.05±28.56g，母雞105.34±26.82g哈堵；140日齡：公雞1635.00±181.32g抚袁，母雞1179.33±124.35g；成年體重公雞 1710g比荡，母雞1460g多尺。170～190日齡測定：屠宰率公雞87.53±1.39g，母雞87.67±0.55g嘱巾，全凈膛率公雞67.98±2.56 g憨琳，母雞62.74±3.53 g，胸肌率公雞15.96±1.58g旬昭，母雞15.55±2.19 g篙螟，腿肌率公雞 24.00±2.29 g，母雞22.03±2.40g问拘。肌苷酸含量3.17mg/g
通過比較分析遍略，秀山土雞肌肉氨基酸總量高于北京油雞、狼山雞骤坐、崇仁麻雞绪杏、泰和烏雞和蕭山雞；必需氨基酸含量也高于北京油雞纽绍、狼山雞和蕭山雞蕾久，與泰和烏雞持平；鮮味氨基酸含量高于北京油雞拌夏、狼山雞腔彰、崇仁麻雞、蕭山雞拿酱、白耳雞和固始雞侄俐；肌苷酸含量高于所有地方雞種那赘。這就是秀山土雞具有獨特營養(yǎng)和風(fēng)味的根本原因。
——加大政策扶持力度呆埃‰遥縣政府出臺了《關(guān)于2011年"秀山土雞"產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》（秀山府發(fā)[2011]12號）支持創(chuàng)辦"秀山土雞"種雞場和育雛場，對種雞場视片、育雛場袜娇、規(guī)模養(yǎng)殖戶和加工企業(yè)給予貸款貼息；對雞苗發(fā)放和產(chǎn)品回收實行指導(dǎo)價赢凫，對養(yǎng)殖土雞實行最低保護價回收输跑，在全國率先開展土雞養(yǎng)殖保險業(yè)務(wù)。此外样矢，還安排專項資金营将，用于秀山土雞品種選育、疾病防治那岁、培訓(xùn)冗美、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
——著力打造名優(yōu)品牌析二。積極支持龍頭企業(yè)和基地進行"三品認證"粉洼，大力打造品牌農(nóng)業(yè)。聘請西南大學(xué)編制《秀山土雞產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略策劃書》叶摄、《500萬只秀山土雞產(chǎn)品精深加工及產(chǎn)業(yè)的示范可行性研究報告》属韧、《秀山土雞品種培育方案》，推進土雞規(guī)母蛳牛化挫剑、標準化、品牌化發(fā)展柱衔。聘請土雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問樊破，與市畜科院合作開展"秀山土雞"品種選育和健康養(yǎng)殖試點。成功申報"秀山土雞"地理標識唆铐，注冊"武陵山秀山土雞"哲戚、"渝東南秀山土雞"商標，制定"秀山土雞"防偽標識艾岂，被認定為"重慶市無公害土雞產(chǎn)地縣"顺少。
——積極拓展銷售渠道。現(xiàn)有營銷企業(yè)2家（重慶魯渝立強食品有限公司和秀山土家苗寨農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司）以赤。重慶魯渝立強食品有限公司現(xiàn)有屠宰磕裂、熟食品、調(diào)味品生產(chǎn)線各1條劣饺。屠宰線年可屠宰500萬只印姑；熟食品生產(chǎn)線年生產(chǎn)能力2000噸窖夸；雞汁調(diào)味品生產(chǎn)線年可生產(chǎn)調(diào)味雞汁1080萬瓶，已開發(fā)4個系列17個產(chǎn)品狮贪，并成功銷往川杂员、湘、渝尾杆、魯设塑、滬、京狗丙、陜等21個省市譬奈。專業(yè)合作社28家，活雞已銷往浙江的義烏暇昂、宣平莺戒、武義等縣。
——創(chuàng)新基地發(fā)展模式话浇。創(chuàng)新龍頭帶基地脏毯、基地帶農(nóng)戶的土雞養(yǎng)殖經(jīng)營模式闹究，建立利益同享幔崖、風(fēng)險共擔(dān)的新機制，探索出各種林下養(yǎng)雞的成功模式渣淤。如：水果林下養(yǎng)雞赏寇、中藥林地里養(yǎng)雞、茶葉地里養(yǎng)雞价认、玉米地晚期放養(yǎng)土雞嗅定、速豐林下養(yǎng)雞、灌木叢養(yǎng)雞用踩。全縣可用林地約30萬畝渠退，可為3000萬只土雞提供養(yǎng)殖場地。
——著力擴大宣傳覆蓋面脐彩。已注冊秀山土雞地域性商標论艰，開通秀山土雞網(wǎng)，成功舉辦首屆"重慶?秀山土雞文化旅游節(jié)"发刨，中央和地方媒體廣泛宣傳勇袋，其中"咕咕嘴"牌秀山土雞已在中央三、七太队、八頻道投放廣告淑助。中央電視七臺《每日農(nóng)經(jīng)》、《致富經(jīng)》等欄目多次宣傳"秀山土雞"痢玖，市內(nèi)主要媒體經(jīng)常對"秀山土雞"進行宣傳報道光稽，擴大了"秀山土雞"的社會影響粟辛，提高了"秀山土雞"的知名度。秀山土雞已逐漸為廣大消費者所熟悉和認同懒竖。
未來幾年十碗，我縣將堅持走綠色＋生態(tài)、科技＋市場舅洋，土雞＋土雞蛋發(fā)展之路汉惫，大力培育林下生態(tài)土雞養(yǎng)殖示范基地，發(fā)展年出欄20萬只以上土雞示范園10個著摔；年出欄500只以上養(yǎng)殖戶3萬戶缓窜，年出欄1000只規(guī)模示范戶5000戶，全年出欄土雞3000萬只以上谍咆。培育1個國家級禾锤、5個市級龍頭企業(yè)，10個縣級龍頭企業(yè)或股份合作社摹察，形成年加工土雞食品5000噸及白條雞5000噸生產(chǎn)及銷售能力恩掷，在全國建1000家"秀山土雞"連鎖直營店，實現(xiàn)"雞鳴天下"供嚎。
地域范圍
重慶秀山土家族苗族自治縣：隘口鎮(zhèn)黄娘，妙泉鄉(xiāng)，涌洞鄉(xiāng)等各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)克滴。
特定品質(zhì)
（1）毛料扎實逼争、胸平、0小劝赔、腳黑
（2）個頭均勻誓焦，每只雞相差也就3兩左右，有的甚至1兩不到
（3）在自然環(huán)境中采食五谷雜糧诸痢，運動量大怕猖，肌纖維更細長，加上肌肉間脂肪含量也較豐富斜回，入口感覺比普通肉雞更耐咀嚼簇寻；湯味香濃、鮮嫩跛猛。
文化典故
秀山是少數(shù)民族自治縣帘既，土家族、苗族的聚居地儡绩，常年養(yǎng)雞顷敞，自繁自育下就形成了一個品系，所以名為秀山土雞。
秀山土雞為地理標志證明商標蒜吱。
