莆田蔥餅

莆田蔥餅

蔥餅出叫“油餅”,是莆田城鄉(xiāng)盛行的一種風(fēng)味小吃。其制法十分簡單:用大米摻上熟地瓜磨成漿狀,下蔥花拌勻爵林;把漿裝上小鐵勺內(nèi),放入油鍋中炸至雙面鼓起瘾枉,呈金黃色撈起即成坎谱。共特點是質(zhì)地柔軟味道醇香劝评。在鄉(xiāng)下因惭,最常見專賣蔥餅的擔子屈嗤,那剛出鍋的蔥餅=香氣四逸潘拨,無須吆賣,孩子們都會尋香而至饶号,團團圍著買蔥餅吃铁追。

由于蔥餅流行廣了,在各地又衍生出許多品種來对轴。在山區(qū)溺硼,往往會在蔥餅里加上白蘿卜絲為餡,叫菜頭餅亮史;有時則加上幾粒花生米做點綴邪涕。在平原和沿海,蔥餅上會添加幾條小或幾個海蠣哩敞。別稱為“蝦餅”椭集,那又是一種海鮮味很濃的小吃了。