金蹄膀肉

金蹄膀肉

選用農(nóng)家飼養(yǎng)一年以上的成豬前腿金蹄膀肉千有,切一塊約三斤左右胶向,沾少許腿骨裕坊,拌上高山野生香菇?=、板栗籍凝,以及沿海深水捕撈曬干的新鮮米饵蒂,加上食鹽退盯、味精和冰糖渊迁,用新紗布包成一包宫纬,然后用慢火燉熟燉透,鮮湯摻上豬大骨和“十全補(bǔ)藥”挖毅。燒的柴火不用煤氣和煤炭弓匪,最好用木柴。燉爛后撈出來(lái)盲拣,放在菜盆上慢慢打開(kāi)摘裕,一種奇異的清香就撲鼻而來(lái)拥耍,讓人胃口大開(kāi)显艘。這道美食在翔安的許多酒家都可以品嘗到炭庙。