段母包餅

段母包餅??=?即用卷餅皮將冬筍靶姻、香菇、瘦肉捆交、菜心疫蔓、豆芽等卷包起來，放入油中煎炸至酥脆结借，色澤金黃筐摘，皮酥餡香。

典故：據(jù)傳清光緒年間船老，長汀有一位神童段林雪咖熟，他10歲能詩，13歲時考取秀才柳畔。他的家境很貧寒馍管，有一年元宵節(jié)，街上的卷餅香氣撲鼻荸镊，段林雪很想吃咽斧。母親胡氏便買了幾張卷餅皮，包了一些蔥蒜將就著給他解饞躬存。他問：“這是什么菜糯锦？”胡氏回答：“手帕子包‘拉雜’≡罨ǎ”成年后段林雪想起往事值膝，便賦詩道：“家家團(tuán)聚過元宵，戶戶齊把春卷包艰吏，憶我齠齡窮苦日欺垛，笑問手帕何物包』晾郏”