中文名稱：紅菇
拉丁學(xué)名：Russula sp. (正紅菇是個(gè)新種)
俗名別名：正紅菇犁钟、真紅菇脚乡、大紅菇仆救、紅椎菌、大紅菌、大朱菇
分類：真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目峰辣、紅菇科
型態(tài)特征：菌蓋寬4—9厘米馏舰，扁半球形嗡吸，后平展至中下凹，幼時(shí)粘便浮，無光澤或絨狀哩拒，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色尤痒，蓋緣常見細(xì)橫紋曾谁。菌肉白色，厚悔叽，常被蟲吃莱衩。味道及氣味好。菌褶白色娇澎，老后變?yōu)槿辄S色笨蚁，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀趟庄，常有分叉括细，褶間具橫脈。菌柄長 3.5—5厘米戚啥，粗0.5—2厘米奋单，白色锉试，一側(cè)或基部帶淺珊瑚紅色，圓柱形或向下漸細(xì)览濒，中實(shí)或松軟呆盖。孢子印白色或極淡的灰白色。孢子無色匾七，近球形絮短，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米污涤。囊狀體近梭形饶饿，51—85×8—13微米。
生態(tài)習(xí)性：夏秋季林中 地上群生或單生狰娱。是一種和楮湘涉、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。
營養(yǎng)與使用
紅菇身含有5種多糖劈耽、16種氨基酸和28種脂肪酸若棒。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%拆楣，氨基酸含量14.7%的唆，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸問題的54.4%浅仑。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克求瞎，碳水化合物63.3克，鈣23毫克屿扮，磷500毫克睦作，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克叹放。
有“菇中之王”的美稱饰恕，系天然營養(yǎng)佳品。其風(fēng)味獨(dú)特井仰，香馥爽口埋嵌。其味較之任何菇類無1比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分俱恶，有滋陰雹嗦、補(bǔ)腎、潤肺速那、活血俐银、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用捶惜，能強(qiáng)身健體田藐、延年益壽。同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)吱七，有利于血液循環(huán)娜振，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移陷龟，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效眨涯。具有治療腰腿酸痛、手足麻木逻事、筋骨不適凑溜、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰畜溺、清涼解毒及治療貧血柔些、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病理章，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用欺枚，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤厂均，精力旺盛竖习，益壽延年。
紅菇的菌絲不能分離碱茁，故至今無法進(jìn)行人工栽培裸卫，日見珍貴。的桿同其它菇不一樣早芭，不但不脆彼城，而且質(zhì)硬帶有韌性诅蝶。采摘時(shí)要用削菇的竹簽或其他工具插入底層退个，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生调炬，山中蛇蟲常有毒涎染菇上语盈，為免中毒，鮮菇煮食時(shí)應(yīng)同時(shí)置以米粒缰泡，倘米粒呈藍(lán)色刀荒，則菇有毒，棄之勿食棘钞。
在福建閩南地區(qū)缠借，婦女分娩時(shí)必食紅菇補(bǔ)充營養(yǎng)；在廣州、香港及東南亞國家很受歡迎泼返。據(jù)《本草綱木》所載：“紅菇味清等盏、性溫、開胃沥卦、止瀉缩睛、解毒、滋補(bǔ)辩钢、常服之益壽也”辉召。可見沛三，紅菇早在明代就被前人所食用影虫。紅菇有脾肝補(bǔ)血、健胃強(qiáng)腎之功效墩衍。當(dāng)?shù)厝丝谖恫患褧r(shí)涡税，常用紅菇調(diào)和胃口；小孩泄瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉交某；婦女坐月子吃些紅菇滋補(bǔ)健身醇锌。所以紅菇又有“南方紅參”之稱。當(dāng)?shù)責(zé)蹼u麻诀、燉鴨痕寓、燉蛋、燉豬肚蝇闭、燉豬排之類配些紅菇不僅使其色彩奪目呻率、更能使湯水增甜、味道鮮美呻引。由于紅菇既是古往今來的天然味精又是得天獨(dú)厚的天然色素礼仗，因此成為請客宴會(huì)、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈(zèng)佳品逻悠，暢銷于海內(nèi)外元践。紅菇具有獨(dú)特的生長環(huán)境，當(dāng)?shù)刂V語云：“從來無種童谒，四季無花单旁，越嫩越好食，越老越有渣饥伊∠蠡耄”形象地概括了紅菇的這一特征。它自古以來既無花又無種陈谜，一年一度自然生長庸尚，在高溫高濕的氣候下生長喇暴。它生長的地域更為獨(dú)特，只生長在茂密椴木樹下的沃土上换乙。它雖然無花無種冒瞎，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長杀终。采菇者年復(fù)一年依舊回老菇穴采菇洛怠。
真的紅菇，菌蓋正面深紅息聪，中心暗紅眉崩，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻员研，呈淺灰藍(lán)色徙蜓，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇阶质，則是將要過時(shí)的菇贫怀，但湯味好，未開傘的菌食來無渣糕伐。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇砰琢，屬上等紅菇，清香美味良瞧，一盆菜調(diào)上幾個(gè)就獨(dú)到好處陪汽。未開的紅菇蕾，雖然未過到成熟期褥蚯，卻甜嫩可口挚冤。紅菇便于保存，曬干后放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)赞庶，不僅久不變質(zhì)還會(huì)放出陣陣芳香训挡，使人心曠神怡。天然野生紅菇 紅菇是一種名貴的食用菌歧强，純天然野生,能補(bǔ)血澜薄，特別適合產(chǎn)婦及貧血者食用，其味道鮮美誊锭，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值表悬，能預(yù)防感冒和肝硬化蓄帐，并=?有降低血壓市砍、減少膽固醇抗癌等作用天然野生紅菇 ，紅菇是一種名貴的食用菌,純天然野生警钥，能補(bǔ)血射疤。
