肉米魚唇

魚唇是犁頭鰩魚嘴唇肉的干制品惦踩，脆嫩症慰、味鮮绽昏、膠質(zhì)豐富。“肉米魚唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見(jiàn)的湯菜之一，當(dāng)人們酒酣口膩之時(shí)，嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴槐猪，口感?=一新。

制法

基本材料

水發(fā)魚唇（600克）腮稚、豬腿肉（160克）许食、豬排（600克）、蔥（1根）挽饺、姜片够菊、胡椒粉、黃酒恨溜、醬油符衔、鹽、醋糟袁、菱粉（45克）判族、麻油、清湯（600克）

一项戴、將魚唇切成長(zhǎng)1寸半形帮、寬1寸的塊子，放入開水鍋內(nèi)周叮，加蔥辩撑、姜、酒川一下，以拔除腥味合冀；豬排也切成塊各薇，放入開水鍋內(nèi)川一下，以拔除血水君躺；將豬腿肉去皮峭判，切塊，剁成肉末现熔。

二服骚、將魚唇放在碗中滤躺，上面放豬排展霸，上籠蒸約一小時(shí)后取下，豬排取去不要屠途。

三莺肌、開熱豬油鍋，將肉末放入鍋內(nèi)炒一下带诊，隨即將魚唇辈喜、醬油、清湯于箩、鹽放入砖伴，再下濕菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉判嘀，澆上麻油和醋即好愧汽。