介紹： 連城白鴨，又名白鶩鴨粗恢、烏嘴鴨祷肯，是中國優(yōu)良的地方鴨種，據(jù)《連城縣志》記載，在連城已繁衍棲息百年以上贱供，具有獨(dú)特的 白羽孕称、烏嘴、黑腳 的外貌特征和生產(chǎn)性能桨拉，遺傳性能穩(wěn)定凡盔，是中國稀有的種質(zhì)資源。1 產(chǎn)地及環(huán)境 連城白鴨主產(chǎn)于福建省連城縣涎捆。連城縣位于福建省的西部幅瑞，海拔為1000米左右，屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)灯葡。氣候溫暖蒙便，雨量充沛，年平均氣溫為20℃结阅，無霜期為275天仓陆，年平均降水量為1710毫米。武夷山脈縱貫全縣蝎毡，境內(nèi)峰巒綿延厚柳，丘陵起伏，溪澗縱橫交錯(cuò)。水田别垮、山塘便监、小河中各種水草和螺、蚌碳想、小魚蝦繁生烧董，為養(yǎng)鴨提供了豐富的天然動(dòng)植物飼料。農(nóng)作物以水稻為主胧奔，當(dāng)?shù)厝罕娤蛞缘竟茸鳛轼喌闹饕a(bǔ)充飼料逊移。2 地理分布 連城白鴨分布于福建省連城縣，是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品龙填。3 品種特征 成年公鴨體態(tài)雄健螟左，頭較大，頸細(xì)長觅够，胸深胶背，背闊，眼大明亮尽由，覓食力強(qiáng)爹蒋，全身白羽，尾端有2~3根性卷羽野戏，嘴扁平呈古銅色遵非，喙豆墨綠色，脛哺挺、蹼华媳、趾呈黑褐色。成年母鴨頸細(xì)長暴姓，眼突而亮娇紊，腹鈍圓略下垂，身體窄長湿儡，頭清目秀跋步時(shí)挺胸前進(jìn)不搖擺触茎，覓食力強(qiáng)，集群性好处榔。全身白羽希俩，喙扁平呈黑灰色，脛纲辽、蹼颜武、趾為褐黑色。全身白羽而腳丫和頭部黑色對(duì)比鮮明拖吼，故當(dāng)?shù)赜址Q 黑丫頭 鳞上。4 品種性能 連城白鴨成年公鴨體重这吻、體斜長、胸寬因块、胸深、脛長分別為：1440克籍铁，20.8厘米涡上，6.1厘米，6.4厘米拒名，5.6厘米吩愧，成年母鴨分別為：1320克，20.6厘米增显，5.4厘米慎瓮，6.2厘米，5.8厘米伊丘。產(chǎn)蛋量捧法，第一產(chǎn)蛋年為220～230個(gè)，第二產(chǎn)蛋年為250～280個(gè)异瞭，第三產(chǎn)蛋年為230個(gè)左右裹五。蛋重平均為68克，蛋的品質(zhì)睛宝，殼色以白色居多捅县，少數(shù)青色。連城白鴨的羽色和外貌特征獨(dú)特酬楚，是一個(gè)適應(yīng)山區(qū)丘陵放牧飼養(yǎng)的小型蛋用鴨種猪晰。 連城白鴨清朝道光年間即為貢品谜珠，全國唯一藥用鴨状寨，鴨中國粹。富含人體必需的18種氨基酸和10種微量元素士修，其中谷氨酸含量高達(dá)28.71％妄迁，鐵鋅含量比普通鴨高1.5倍，膽固醇含量特別低李命；連城白鴨的最獨(dú)特處是它的藥用價(jià)值登淘，無論食肉還是喝湯，都可達(dá)到清熱解毒封字、滋陰補(bǔ)腎黔州、祛痰開竅、寧心安神阔籽、開胃健脾的功效流妻，當(dāng)?shù)孛耖g一直沿用白鴨純湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病癥绅这。飼養(yǎng)時(shí)間越長涣达，藥效越好，長期食用证薇，強(qiáng)身健體度苔，祛病益壽，無論春夏秋冬猬肖，都是食補(bǔ)食療的首選食品余窖。正是由于連城白鴨集膳食與藥理功能為一身的優(yōu)秀品質(zhì)非常符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求。當(dāng)?shù)赜惺淄{： 黑丫頭函以，水中游森片；唯一藥用拔頭籌，皇帝吃了不發(fā)愁 轨畏。5 連城白鴨宴 連城白鴨宴是以連城白鴨為主料毯炊，以菜膽、鮮蘆筍瞄隶、冬瓜答海、花菇、紅蘿卜绵盔、香蔥為輔料壁万，鹽、味精璃璧、孜然為調(diào)料荔鸵，通過鹵、燉踊跟、爆炒踩验、薰、炸商玫、煮箕憾、蒸等烹調(diào)方法精心制作而成的。連城白鴨宴總共由四喜臨門拳昌、砂鍋山泉水燉白鴨湯袭异、熱火朝天、母子情深炬藤、翡翠鴨柳御铃、鴨肉銀餃、茶薰香鴨沈矿、孜然鴨柳上真、鴨茸冬瓜羹咬腋、脆皮三絲卷等組合而成。此白鴨宴在2004年福州舉辦的第十四屆中國廚師節(jié)被評(píng)為中國名宴睡互。5.1 滋補(bǔ)安神清熱解署連城白鴨湯 調(diào)料：鹽（無需添加其他任何佐料） 輔料：輔料（以下七選一或不選）：西洋參根竿、鮑魚、金線蓮（滋陰補(bǔ)陽甩澳、凝神安心）卜呈；茅草根（清涼解署）、玉竹（清心火）兵正、鴨掌草（清熱解毒）橱墨、地參 白鴨預(yù)處理： 解凍梢纫，去除鴨屁股窖硝，根據(jù)需要切成6至8塊（頭和脖子各一塊，身子再切成4至6塊）汤浊，放入80～90度的熱水中焯1～2分鐘（目的是去除血水）后撈起洗凈備用邓晃。 注：如需制作全鴨湯砚皆，則略去切塊步驟纤票，其余步驟相同〉┝迹 將經(jīng)過預(yù)處理的鴨肉放入陶制或瓷制容器中猪攀，加入適量凈水（山泉水更佳），加入輔料侵俗，隔水清蒸锨用，用旺火燒至湯開后改用文火慢燉至熟，加入少量食鹽即可隘谣。
