介紹： 清流特產(chǎn)豆腐皮：清流縣盛產(chǎn)豆腐皮歷史悠久,遐爾聞名屿笼。清流豆腐皮具有香檀萝、醇、甜飘拂、韌鳖悠、一煮就熟多盅、久煮不糊凫佛、食用方便等特點(diǎn),是高蛋白低脂肪的綠色食品井辆。1 特產(chǎn)簡(jiǎn)介 清流特產(chǎn)豆腐皮：清流縣盛產(chǎn)豆腐皮歷史悠久,遐爾聞名语婴。清流豆腐皮具有香描孟、醇、甜砰左、韌匿醒、一煮就熟、久煮不糊缠导、食用方便等特點(diǎn),是高蛋白低脂肪的綠色食品抢妈。豆腐皮是做菜的主料，中國(guó)是一個(gè)有著幾千年的悠久歷史的文明古國(guó)恋晃，中國(guó)的菜肴在全世界的美食中也是一花獨(dú)放栖俐，芬芳流香。豆腐皮性味甘陷立、淡肥寺、平,有清肺養(yǎng)胃获踏、止咳、斂汗的作用糯敢。主治肺熱咳嗽行贤、便秘等癥。 豆腐皮與健脾養(yǎng)胃恃楔、止渴除煩的粳米及冰糖共煮成粥,具有益氣通便、保胎順產(chǎn)培晓、滑胎催生的作用涡写。產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食用,可使胎滑易產(chǎn),縮短產(chǎn)程,是產(chǎn)婦產(chǎn)前保健佳品±眨 2 制作工藝 豆腐皮的制作搅窿，選用當(dāng)?shù)胤N植的大豆品種，俗稱(chēng) 青皮黃豆 和優(yōu)質(zhì)山泉水為原料隙券。經(jīng)去皮男应，浸泡，磨漿娱仔，過(guò)濾沐飘，煮漿，成膜牲迫，揭皮耐朴，晾干，熬漿盹憎，上漿筛峭，烘烤，攤涼等傳統(tǒng)工序精制而成陪每。制作該產(chǎn)品的傳統(tǒng)工藝中有一道上漿的工序影晓，這是制作豆腐皮獨(dú)有的工序，與不上漿的豆腐皮相比較檩禾，上了漿的豆腐皮筋道好捉瘟，口感微甜，豆香純正蔑誓。因?yàn)檫@層漿濃縮了豆?jié){的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)识俄，上了漿的豆腐皮就像穿了一層糖衣，獨(dú)特的風(fēng)味是其他豆腐皮無(wú)法比擬的焚痰。3 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 富含植物蛋白質(zhì)４５%纫蝗，多糖２１%，脂肪１４%盯萄。還有較多人體必需的微量元素仇韩，維生素睁衰、氨基酸。如：鈣塌纯、鎂蝴趾、磷、鉀隆肪、銅愿味、鐵、鋅怀樟、鍶功偿、硒、錳往堡、硫胺素械荷、核黃素等。易吸收虑灰，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高吨瞎。4 食用方法 清流豆腐皮適宜：煮，燉穆咐，炒颤诀，鹵，炸对湃，涼拌着绊。食用前用清水浸泡，如急需食用熟尉，可以直接放入已燒開(kāi)鍋的水中煮归露，或者用高壓鍋壓，至直柔軟即可烹飪產(chǎn)品有耐煮不易糊等特點(diǎn)坠街，可以制作素雞种烫、素鴨等，更是最佳火鍋?zhàn)袅鲜АｏL(fēng)味獨(dú)特鼻御，營(yíng)養(yǎng)豐富，是宴席佐餐的美味家肴筑渴，亦是饋贈(zèng)親友的健康食品贰筹。5 歷史沿革 2007年12月24日，國(guó)家質(zhì)檢總局以2007年第200號(hào)公告磕阱，正式批準(zhǔn)對(duì) 清流豆腐皮 實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)前挡，保護(hù)范圍為清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。這是清流縣首個(gè)獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品情澈，也是清流縣首個(gè)國(guó)家級(jí)品牌屎谆，改變了清流無(wú)國(guó)家級(jí)品牌的歷史拨聚。 清流豆腐皮 的生產(chǎn)已有八百多年的歷史琐览，以其色澤金黃丑瞧，香、醇蜀肘、甜绊汹、韌富有彈性，一煮就熟扮宠、久煮不糊西乖，并含豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸以及適合人體的十多種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素而獨(dú)具特色涵卵，名聞遐邇浴栽，蜚聲海內(nèi)外荒叼。 清流豆腐皮 已成為清流農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一轿偎，獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，對(duì)于進(jìn)一步提升該產(chǎn)品的知名度被廓，提高產(chǎn)品附加值坏晦，做大做強(qiáng)豆腐皮產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入嫁乘，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)都具有重大的意義昆婿。 清流縣委永努、縣政府大力發(fā)展豆腐皮產(chǎn)業(yè)贞倒，使之成為農(nóng)民增收的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。清流縣榮摘 中國(guó)豆腐皮之鄉(xiāng) 的桂冠散苦，先后獲得省林業(yè)博覽會(huì) 最暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng) 紫颈、省名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)金獎(jiǎng)、市名優(yōu)特新農(nóng)副產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)金獎(jiǎng)奇嗽，第二屆海峽兩岸林業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)嘁汗。看今朝永音，清流豆腐皮與老百姓的生活息息相關(guān)揣恳。清流是客家人聚居地，客家人歷來(lái)有許多傳統(tǒng)習(xí)俗炭箭。如傳統(tǒng)的婚迎嫁娶一膝、誕生禮儀、成年禮儀菌司、壽誕禮儀一死、喬遷新居等都少不了豆腐皮肛度。在春節(jié)、元霄投慈、端午承耿、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，清流豆腐皮更是敬奉先人的一道不可缺少的供品伪煤，表達(dá)了清流人民對(duì)祖先的敬重和對(duì)美好生活的無(wú)限向往之情加袋。客家人好客多禮抱既， 一家來(lái)客职烧，四鄰接待 這是清流客家人的風(fēng)俗。在鄉(xiāng)村無(wú)論是誰(shuí)家來(lái)客防泵，左右鄰居一般都會(huì)炒煮幾碟菜肴蚀之，溫?zé)嵋粔嘏疵拙疲说絹?lái)客人的鄰居家里捷泞，擺上餐桌足删，并親手為來(lái)客斟上一碗酒，請(qǐng)客人品嘗自產(chǎn)的家釀和享用親手烹飪的菜肴－－豆腐皮锁右。清流豆腐皮是清流悠久人文歷史的一個(gè)縮影搜痕，更是清流客家先民所創(chuàng)造燦爛文化得以傳承和發(fā)展的象征。
