介紹：1 產地環(huán)境 清流溪魚 臊链，福建省清流縣特產帘撰。清流縣位于閩西北啥容，山清水秀，風景怡人娱挨；溪流交錯材框，碧波蕩漾乌诚。在清流縣境內的溪流有：龍津河捏趴、嵩溪溪给惠、長潭河、羅口溪筑唁、羅豐溪和文昌溪等6條拌喳，特別是安沙電站和嵩口電站建成后，龍津河饺饭、九龍灘水位平穩(wěn)渤早，水流平緩，兩岸植被良好瘫俊，沿河低山形成了不少河汊鹊杖、庫灣，是魚類躲避山洪扛芽、回流以及索餌骂蓖、繁殖的優(yōu)良環(huán)境。由于龍津河上游及沿河工廠少川尖，水質無污染登下，水產資源十分豐富，各種魚蝦種類繁多空厌。定居性庐船、半回游性、溪河性魚類均有嘲更，人們統(tǒng)稱為 清流溪魚 筐钟。溪河中生存的魚類有草魚、鯉魚赋朦、白刀咳讲、鯰魚等達60余種，尤其盛產鱖魚线盔、河鯰等名貴魚類灸颜。2 生產情況 海闊憑魚躍。如今柄童， 清流溪魚 養(yǎng)殖正發(fā)展成為清流縣的重點農業(yè)龍頭企業(yè)拇从，為建設社會主義新農村增添了一道亮麗的風景線。為了將資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢，清流縣委、縣政府高度重視漁業(yè)產業(yè)的發(fā)展缔禾，把漁業(yè)產業(yè)列為農業(yè)重點項目，由縣畜牧獸醫(yī)水產局牽頭棱歹，在抓好漁政執(zhí)法等常規(guī)工作的同時祠烁，堅持 立足資源、項目帶動馁梁、培育特色饰吕、做強產業(yè) 的發(fā)展思路，穩(wěn)定冷水性魚類隔心、大水面養(yǎng)殖白群、淡水魚加工和閩臺漁業(yè)等特色產業(yè)，帶動全縣養(yǎng)殖業(yè)逐步向規(guī)募醚祝化川抡、產業(yè)化方向發(fā)展，為農民創(chuàng)收须尚、增收鋪就康莊大道崖堤。2007年6月，清流縣成立了溪魚發(fā)展協(xié)會及清流溪魚配送中心耐床，做到 四統(tǒng)一 密幔，即：統(tǒng)一打出了 清流溪魚 品牌；統(tǒng)一無公害撩轰、綠色胯甩、有機產品生產標準；統(tǒng)一種苗堪嫂、飼料和產品配送偎箫；統(tǒng)一信息、技術指導和行業(yè)管理猖沈±臣欤 政府補貼20多萬元，給養(yǎng)魚大戶配備了10多部清流溪魚配送車诲狐。協(xié)會設立了移動信息局域網斗赘，將所有會員手機錄入電腦，及時發(fā)布 清流溪魚 供求信息喧畏、養(yǎng)殖關鍵時期技術要求和洪災砍梁、旱災預報。今天的清流愤栽，在廣袤靜謐的湖面上嗤雪，交錯分布的魚塘里，我們處處可見一條條 清流溪魚 在盡情游動齿喧，跳躍著清流人民的豐收和幸福件塌。 清流溪魚 品牌的魚銷到了三明、龍巖吸哩、廈門漱凝、福州等地，價格也比其他產地的高诸迟。三明水產批發(fā)市場批發(fā)商黃火成說茸炒， 清流溪魚 價格每斤雖高幾毛錢，但其個體勻稱阵苇、品質良好壁公，深受消費者青睞，每次上市都比其他地方的魚銷售快绅项。清流縣把漁業(yè)與旅游休閑紊册、餐飲美食等行業(yè)相結合，為漁業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入了新的活力快耿。據統(tǒng)計囊陡，清流境內有加工溪魚的飲食館115家，其中縣里授予 清流溪魚美食館 的有7家掀亥、三明市區(qū)2家撞反，全縣年可消耗鮮魚1000多噸。3 相關傳說3.1 貞元的傳說 張籍（767-830）搪花，唐朝著名樂府詩人遏片，貞元進士，歷任太常寺太祝岛牺、水部元外郎辫慎、國子司業(yè)，世人稱張司業(yè)或張水部涮愧。806年- 820年（唐憲宗元和年間）叶偶，張籍看望時任汀州刺史的好友元自虛，由北方入閩至延平确铛，溯沙溪及燕江而上饱舆，過清流九龍灘（又稱九龍溪、龍津河）巨揪，宿沙蕪洞口村稻蒂。傳說，當年元自虛任汀州刺史涂嫡，他得訊大詩人張籍要來汀州（當時清流屬汀州府）秒牙，連忙到沙蕪九龍溪來迎接。他知道張籍愛吃魚抬泛，就帶了廚子伍大廚一同前往攻臀。九龍溪溪流交錯，溪水清澈纱昧，溪魚肥碩刨啸，味鮮清香堡赔，可蒸可煮，可煎可炒设联，是待客的上等菜肴善已。他要伍大廚千方百計變著法做魚菜。張籍和元自虛上岸游覽數日离例，游山玩水换团，樂不思蜀。因清流山川秀 美宫蛆，溪中魚兒游弋艘包，林中百鳥翱翔，藍天白云耀盗，環(huán)周如畫想虎，或層林幽谷，或小橋流水驹播，風中還不時傳來牧童的笛聲蝎业。九龍溪畔一群白鷺溪畔盤旋，好像在煙雨迷離中化為白衣仙子舞姿翩翩谓虽，令張籍目迷神馳捣卵，酩酊欲醉，仿佛在半醉半醒之間笤簸。張籍感慨萬千借陕，寫下《送汀洲元使君詩》： 曾成赴北歸朝計，因拜王門最好官沛愕。為郡暫辭雙鳳闋册安，全家遠過九龍灘。山鄉(xiāng)只有輸蕉戶姑享，水鎮(zhèn)應多養(yǎng)鴨欄烫奏。地僻尋常來客少，刺桐花發(fā)共誰看 罪褒。有一次耙肖，伍大廚在蒸魚時誤將米酒當成醬油放入瓦罐中，他只好隨手又放上幾片生姜婿着；誰知張籍吃后覺得風味獨特授瘦，味香酸辣又鮮嫩清爽，十分高興竟宋，于是就問伍大廚這道魚菜的名字提完。伍大廚靈機一動，心想這老酒（清流人習慣稱米酒為老酒）蒸魚干脆就叫 清蒸魚 吧。這隨口而出的一個 清蒸魚 徒欣，就成了千百年來清流人的家常菜逐样，流傳至今并聞名遐邇。
