閩南沙茶醬

福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉扰路、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香诉濒,佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時夕春,至鍋內(nèi)不泛泡時離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)未荒,可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁及志,用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品片排,口味鮮醇,因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎速侈。

沙茶醬是盛行福建划纽、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐锌畸,呈糊醬狀勇劣,具有大蒜、洋蔥潭枣、花生米等特殊的復(fù)合香味比默、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,以及輕微的甜盆犁、辣味帅唬。