九重粿是閩南的家常小吃跨溺，為一大塊厚一寸左右的淡黃色半透明固狀體旁核，富有彈性赔癌，軟滑而柔韌洁乏，口感微粘吨肆。很多年前，總有小販騎著自行車在各個(gè)鄉(xiāng)村叫賣芙捏，根據(jù)客人需要，用刀在大塊上切割出你所要的斤兩怠硼。九重粿吃時(shí)一般要蘸白糖淮摔，吃時(shí)有一股淡淡的食堿味浑玛。其做法為將晚米用水淘洗，浸泡2小時(shí)噩咪，撈出瀝干，滲水加入明礬（用水溶解）攪拌极阅，磨成稀漿胃碾。把鍋置于小火之上，放入紅板糖蛹鼎，滲水熬成濃液起鍋样京，濾去雜質(zhì)，倒入稀漿中列充，攪拌成為紅色稀漿品痕。又把鍋置于旺火之上，倒入適量的清水燒沸频咨，把鋪上潔凈的 炊布 并夾著通氣板的蒸籠放在鍋上府贰，然后分九次，舀入粿漿埃账。(第一次粿漿稍多些窑岖，蒸約7分鐘，接著唱棍，每次的漿量比第一次的稍薄些匹惊，每次約蒸15分鐘。）先蒸第一層估喷，在上面抹少許花生油凛忿，再蒸第二層，這樣連續(xù)蒸九次竞川，粿成九重店溢，重重可以揭開，故叫 九重粿 流译。
九重粿可譯為 米凍
泉州菜英文名 翻譯的第24個(gè)是 九重粿 逞怨，從征集到的讀者翻譯來看者疤，大家對九重粿的看法還是存在很大的差別。
劉小姐發(fā)來的翻譯是：ricejelly叠赦，把這個(gè)英文名再翻譯成中文驹马，就是 米凍 的意思。我們回訪劉小姐時(shí)得知除秀，她是外地人糯累，本來對這些泉州菜都不清楚，有些甚至都沒見過册踩。但她很喜歡美食泳姐，所以為了弄清這些泉州特產(chǎn)的底細(xì)，她還特地請教本地人 九重粿 的具體做法囤檐。 只有懂得它是怎么做的门烧，原料是什么，才好翻譯啊膊护。 在劉小姐看來鹅棺，九重粿就像北方人冬天吃的 肉凍 ，把原料熬制后凝固就成了 凍 淋渤。因?yàn)榫胖丶@的原料是米脂性，然后根據(jù)它的做法，翻譯成 ricejelly 就很合適荷十。這個(gè)翻譯沒有體現(xiàn) 九重 汹振，但劉小姐說，九重只是它的制作工序从秃，從九重粿的外表看沼津，你看不出它的 九重粿 來，所以泽衬，翻譯的名字可以不體現(xiàn)它的工序沾尔。
但這只是劉小姐的一家之說，還有不少其他讀者給出的翻譯弟头，其中比較 貼切 的如下：
1.Quanzhou jelly 泉州果凍吩抓，這條翻譯跟前面 土筍凍 讀者給出的翻譯相同。
2.Cooling rice liquor 冷卻凝固了的米湯赴恨，把原料―――米湯體現(xiàn)出來了疹娶。
3.Nine fruit 九個(gè)果子，哈哈伦连，這個(gè)翻譯很直接雨饺，但似乎跟實(shí)物沒多大聯(lián)系。
4.Nine layer cake九層糕惑淳，九重粿
從外表看额港，的確很像糕點(diǎn)饺窿。（來源：泉州網(wǎng)）
