武平豬膽干

武平豬膽干（最早應寫成豬膽肝瞪醋，由于多數(shù)人誤讀所以變成豬膽干）已有100多年歷史山析。它的制作要經(jīng)過洗料、配料、腌制猩烘、晾曬瓷忙、壓扁绩衷、整形卒暂、檢驗七道工序。先將豬的肝和膽一起醬浸撞叽，加上適量白酒姻成、五香等配料進行調味，然后再用溫炭火烤熟劣搪。這樣制成的豬膽干色澤紫褐能盈，香而微甜，且有生津健胃斟迁、清涼解毒的功能接寥，深受海外僑胞歡迎。

武平豬膽干色澤紫褐邻因，香而微甜季础，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營養(yǎng)成份耽暖，具有生津健胃谦选，清涼解毒的功效。吃時英胖，只要將它蒸熟投惶，趁熱搽上一層芝麻油，待冷后切成薄片再拌少許蒜片蚊患，便香氣四溢浙于，韻味無窮护盈。當?shù)厝顺⑺鳛檠缯堎e朋和饋贈親友的佳品挟纱。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉(xiāng)風味。

武平豬膽干制作考究腐宋，工序頗多紊服，季節(jié)性強。要經(jīng)過洗料胸竞、配料欺嗤、腌制参萄、晾曬、壓扁煎饼、整形讹挎、檢驗七道工序。選擇新鮮呈深褐色的 糯米豬肝 吆玖，有摘除豬膽筒溃，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當?shù)奈逑惴壅闯恕⒏吡壕铺跻ā私擒钕愕扰淞希懼瓭B透肝臟之后杰赴，撈起吊曬喇坊，每隔2-3天整形一次。這樣制成的豬膽于外形美觀便金，顏色勻稱知掉，味美質佳。每年秋末冬初断克，天氣晴朗醉镇，是生產(chǎn)豬膽干的好季節(jié)。

武平豬膽干為地理標志證明商標楷焦。