崇武魚卷是以鮮魚為原料制作的多種美味佳肴之一蟹瘾,它入口柔嫩爽脆勇剃,咀嚼后頰齒留香,味道鮮美桑滩。每逢宴請賓客或逢年過節(jié)腾誉,魚卷是一道必備佳肴善歌;目前溶孽,產(chǎn)品已遠銷港澳地區(qū)和美國制私,備受海內(nèi)外家庭主婦青睞涝填。
崇武魚卷

制作魚卷的魚應(yīng)取馬鮫、嘉臘揖膜、鰻魚誓沸、黃花魚等優(yōu)等魚類。制作時壹粟,首先用利刀刮下魚肉剁成魚醬拜隧,剁時要邊剁邊加進適量的淡鹽水、剁到適度時再加適量演粉和肉末趁仙、蔥頭洪添、荸薺、雞蛋清、味精等配料干奢,攪拌均勻痊焊,做成卷狀,包上 網(wǎng)紗油 忿峻,旺火蒸熟即可宋光。吃時,可澆上肉骨清湯炭菌、油蔥罪佳,趁熱上桌即是湯魚卷;放入油鍋中炸成油炸魚卷或切片炒成炒魚卷位满,更是酥脆爽口锉择,別具風(fēng)味。( 惠安縣)