大悟臭豆腐

大悟臭豆腐湖北省孝感市大悟縣的特色小吃截抄。大悟“臭豆腐”味道奇特背稼,開胃下飯种洛,遠(yuǎn)近聞名嘹谎。

“臭豆腐”聞著臭、吃著香,已成共識(shí)。“臭豆腐”又有“腐乳”少梁、“懶豆腐”和“霉豆腐”之分,有名的大悟“臭豆腐”矫付,是一種霉制豆腐凯沪。其制作方法獨(dú)特,味道較之“腐乳”和“懶豆腐”更佳洞歼,聞著有股霉香味卫削,吃到口中則奇香無比,且刺激味蕾宣验,使人唾液頓增赌矩、胃口大開〗炕蓿縣內(nèi)有俗語說:“桌上有碗臭豆腐浑梳,進(jìn)餐多吃兩碗飯”。如果當(dāng)你沒什么胃口镀匈、吃不下東西時(shí)染窝,請(qǐng)吃幾口大悟臭豆腐,包你食欲大增砰洗。

大悟“臭豆腐”的制作方法:

先將白豆腐切成大塊放人開水鍋中医惠,煮掉“膏漿水?=侲”,撈出瀝干水份穿桃,切成小方塊器谦,均勻擺放在簸箕等器物中,置于陽光下翻曬至豆腐塊四周略帶黃色時(shí)痰哨,再用一層稻草平鋪一層豆腐塊的方法胶果,將其置于籮筐或紙箱中任其發(fā)霉;大約一個(gè)星期左右,豆腐塊上便會(huì)長滿白色絨毛早抠,這便成為霉豆腐或稱“臭豆腐”奄毡,可蒸熟食之。如果將霉豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)贝或,人罐數(shù)日后,加入適量老硒窯封锐秦,不但儲(chǔ)藏日久咪奖,而且味道更佳。