神農(nóng)架臘肉

神農(nóng)架臘肉是湖北省神農(nóng)架的特產(chǎn)佃逆。臘豬肉、臘牛肉儒淌、臘腸雷昵、臘肝、臘排骨品客、臘蹄子等榴弧，是神農(nóng)架人過年必備佳肴准瘪。

神農(nóng)架臘肉的做法是先用鹽將肉腌一星期左右時(shí)間，待腌透后桅狠，置火炕上用桔皮佛吓、香蒿等香味物點(diǎn)燃煙熏至臘黃，桔皮垂攘、香蒿等香味一同熏入肉中维雇，吃時(shí)將肉皮火燒水煮，伴大蒜晒他、辣椒炒?=吱型，或做成火鍋，有一絲淡淡的煙熏味陨仅，保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲津滞。

臘肉有多種吃法，一是臘豬尾炒黃豆灼伤。黃豆有臘肉味触徐，豬尾有黃豆香，啃也啃得有勁狐赡，嚼也嚼得干脆撞鹉，讓人越吃越香。二是颖侄，臘肉炒雞蛋藻礁。臘肉切得薄薄的，與完全不相干的雞蛋炒來重柄，加上一點(diǎn)香蔥庆率，其味獨(dú)特?zé)o比。三是汤史，豆豉炒臘肉软殿，肉好，豆豉好巴锄，加上一碟泡蘿卜骨惫，什么樣的山珍海味都不值一提了。

神農(nóng)架燉臘肉都要放土豆役默，這土豆與我們常吃的土豆不同唯碗，怎么煮都不糊湯鸟氨，煮不“趴”冤牢，煮上幾個(gè)小時(shí)還有嚼勁。臘肉火鍋中放一些野菜也是滿好吃的集炭，常放的野菜有地白菜丙者、蹦芝麻葉子复斥、藁本葉、山馬齒莧等械媒。

在農(nóng)家一般來貴客時(shí)主人才拿出臘肉招待目锭，從臘肉熏的年代的久遠(yuǎn)可看出主人對客人的熱情程度，臘肉熏的年代越長纷捞，主人越熱情痢虹。