洈水鱖魚

松滋市十大地方名菜之一

　　　　也稱鯀花魚，桂魚死发，俗稱 花鯽魚 铃肯。

　　屬硬骨魚綱鱸形目鰭科魚類。體側(cè)扁形，背部隆起，?=?最長可達(dá)60cm，呈青黃色耽翁，外表著生黑色斑紋。嘴大怔接，下頜突出搪泳，魚鱗細(xì)小，圓形扼脐、生性兇猛岸军，喜食魚蝦。洈水湖盛產(chǎn)此魚瓦侮，肉質(zhì)鮮嫩凛膏，是我國特產(chǎn)的一種名貴味美的淡水食用魚，也是洈水風(fēng)景區(qū)最受旅客歡迎的魚種脏榆。鱖魚制作的傳統(tǒng)佳肴甚多，白汁鱖魚為其一種台谍，用鮮活鱖魚清蒸后须喂，再加茄汁烹制而成的美味佳肴，潔白鮮美的魚體趁蕊，間以紅椒絲坞生、玉蘭片絲、甘豆等配料點(diǎn)綴外形清雅妒贞，味道鮮美翁写，香氣濃郁。

　　前人張志和《漁父》詞贊曰:

　　 西塞山前白鷺飛剑银，桃花流水鱖魚肥

　　菜品特點(diǎn)：洈水湖鱖魚是我國特產(chǎn)的一種名貴味美的淡水食用魚汰检，也是洈水最受游客歡迎的魚種。肉質(zhì)鮮嫩锄垛，味道純正何杈，食之回味無窮拴挫。

　　制作方法：鱖魚制作的傳統(tǒng)傳肴甚多，白汁鱖魚為其一種剿液。用鮮活鱖魚清蒸后揩榴，再加茄汁，烹制而成潔白鮮美的魚體寨支，間以紅椒絲柱爵、玉蘭片絲、青豆等配料點(diǎn)綴惭舒，外形清雅晒来，味道鮮美，香氣濃郁镐捧。